在租赁合同纠纷中，是否可以起诉签订合同的本人及其夫妻，需分情况讨论：

1. 仅起诉签订合同的本人

   • 一般情况：租赁合同是双方当事人之间设立、变更、终止民事权利义务关系的协议。如果租赁合同是由一方个人签订，且该合同仅涉及该个人的权利和义务，那么在发生纠纷时，通常只能起诉签订合同的本人。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，依法成立的合同，仅对当事人具有法律约束力。这意味着，合同纠纷原则上应由合同当事人自行解决，除非法律另有规定或合同另有约定。

2. 起诉签订合同的本人及其配偶（即夫妻双方）

   • 共同债务情况：如果租赁合同所涉及的债务被认定为夫妻共同债务，那么在起诉时，可以将签订合同的本人及其配偶一并列为被告。夫妻共同债务通常指的是为夫妻共同生活所负的债务，或者双方共同签字或事后追认的债务。
   • 表见代理或家事代理情况：在某些特殊情况下，如果一方在签订租赁合同时，虽然是以个人名义，但另一方有理由相信其是在代表夫妻双方行事（如表见代理），或者该行为属于家事代理范畴（如为家庭日常生活需要所负的债务），那么也可能将夫妻双方列为共同被告。不过，这种情况需要具体的证据支持，且法律适用上可能存在一定的复杂性。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》中关于夫妻共同债务的规定，以及关于代理制度的相关规定，如果符合上述条件，可以将夫妻双方列为共同被告。

法律建议：

• 在决定是否起诉签订合同的本人及其夫妻时，应首先审查租赁合同的具体内容、签订合同的目的以及债务的性质。
• 如果债务被认定为夫妻共同债务，或者存在表见代理、家事代理等特殊情况，那么可以考虑将夫妻双方列为共同被告。
• 在起诉前，建议收集充分的证据来支持自己的主张，如租赁合同、付款记录、沟通记录等。
• 如果对法律适用或证据收集存在疑问，建议及时咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。

可能后果：

• 如果仅起诉签订合同的本人，且法院认定该债务为其个人债务，那么判决结果将仅对该个人产生法律效力。
• 如果起诉签订合同的本人及其夫妻，且法院认定该债务为夫妻共同债务或存在其他特殊情况，那么判决结果将对夫妻双方均产生法律效力。

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