当遇到别人给了假钱却不承认的情况时，你可以按照以下步骤来处理，以维护自己的合法权益：
保持冷静并收集证据：
- 发现收到假钱后，首先要保持冷静，避免情绪激动或与对方发生冲突，以免情况恶化。
- 立即检查并记录假币的详细信息，包括编号、面额、特征（如伪造痕迹）等，并使用手机等设备拍摄清晰的照片或录像作为证据。
- 回忆并提供与交易相关的任何额外信息，如交易时间、地点、对方的身份或特征等，这些信息对后续处理至关重要。
尝试与对方沟通：
- 在确认收到假币后，可礼貌地与对方进行沟通，询问其是否知情，并要求更换为真币。
- 如果对方否认或拒绝更换，不要争执，而是记录下双方的对话内容或进行录音，作为后续处理的证据。
及时报警并配合警方调查：
- 如果无法通过沟通解决问题，或者怀疑对方存在故意使用假币的行为，应立即拨打110报警电话，向警方说明情况。
- 向警方提供所收集的所有证据，包括假币的照片、交易记录、对话录音、目击者证言等，以便警方进行调查。
- 报警后，需积极配合警方的调查工作，如实陈述事实，不要隐瞒或夸大情况，必要时指认嫌疑人。
寻求证人支持：
- 如果现场有其他目击者，应请求他们留下联系方式，作为事件的证人。证人的证言在后续处理过程中可能会起到关键作用，有助于证明你的清白和对方的过错。
了解法律后果与防范未来风险：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，明知是伪造的货币而持有、使用，数额较大的，会构成使用假币罪，将受到法律的制裁。这有助于你理解对方可能面临的法律后果，并在与对方沟通或报警时更有底气。
- 从这次经历中吸取教训，学会识别假币的特征和防伪措施，提高警惕性。在未来的交易中，尽量通过正规渠道进行，避免与可疑人员或机构进行交易，以减少收到假币的风险。
在处理此类问题时，你还需要注意以下几点：
- 不要私自处理假币：发现假币后，不要试图私自销毁或再次使用，这是违法行为。应立即交给警方或银行处理。
- 保护自身安全：在与对方沟通或报警时，要注意保护自身安全，避免与对方发生肢体冲突或陷入危险境地。
- 保留相关凭证：如果可能的话，保留与交易相关的凭证，如收据、转账记录等，这些凭证在后续处理过程中可能会起到辅助证明的作用。
若你对此类问题还有疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。作为专业律师，我将根据你的具体情况提供有针对性的法律建议和帮助。