当顾客在店里买到过期产品时，这是一个涉及消费者权益保护和商家法律责任的重要问题。以下是我为您详细梳理的店主应如何处理此类情况的步骤和建议：
一、顾客方面的应对措施（店主需了解以协助处理）
顾客保留证据：
- 顾客应保留购物凭证，如发票、收据或小票，这些能证明购买的时间、地点及金额。
- 顾客还需完整保存过期商品作为直接证据。
顾客与商家协商：
- 顾客发现过期商品后，会尽快与商家联系，此时店主应积极响应。
- 顾客会明确说明购买情况，如过期日期、产品名称，并要求合理赔偿。
二、店主应采取的具体措施
诚恳道歉与协商赔偿：
- 第一时间道歉：向顾客致以诚挚的歉意，承认疏忽，并安抚其情绪。
- 依法赔偿：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，支付价款十倍或损失三倍的赔偿金（最低一千元）。与顾客协商具体赔偿方式，如更换新品、全额退款及额外赔偿金等。
问题商品处理：
- 下架封存：立即下架同批次所有过期商品，防止其他顾客误购。
- 查明原因：调查过期商品来源及原因，如进货渠道、库存管理等问题，以便后续整改。
- 整改措施：根据调查结果，完善进货查验、库存管理及保质期监控制度，确保类似问题不再发生。
记录与报告：
- 详细记录：记录事件详情，包括顾客信息、购买时间、商品信息及处理结果，以备后续参考。
- 及时报告：若涉及大额赔偿或可能产生不良影响，及时向相关负责人或上级报告，以便公司层面进行应对。
三、行政监管与法律后果（店主需知晓以规避风险）
行政处罚：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，商家经营超过保质期的食品，将面临没收违法所得和违法经营的食品，以及罚款等行政处罚。
- 罚款额度根据违法生产经营的食品货值金额而定，货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
更严重的法律后果：
- 对于情节严重的商家，如多次售卖过期产品、造成消费者人身健康损害等，市场监督管理部门有权责令其停产停业整顿，甚至吊销食品经营许可证。
四、建议与预防措施
加强内部管理：
- 店主应定期对库存商品进行盘点，确保所有商品均在保质期内。
- 加强对员工的培训，提高其对过期商品的认识和处理能力。
提高顾客意识：
- 在店内设置明显的提示标识，提醒顾客注意商品的生产日期和保质期。
- 鼓励顾客在购买时主动检查商品信息，提高自我保护意识。
综上所述，当顾客在店里买到过期产品时，店主应诚恳道歉、依法赔偿、及时处理问题商品，并加强内部管理以预防类似问题的再次发生。同时，店主也需了解相关的行政监管和法律后果，以规避潜在的法律风险。