在工程没有结算单的情况下，要证明欠款额，可从以下几个角度收集和运用证据来支持主张：

1. 合同及补充协议：首先审查工程合同及其补充协议，确认合同中关于工程价款、支付方式、支付时间等条款的约定。这些条款是确定欠款额的基础，即使没有结算单，合同中的约定仍可作为计算欠款额的依据。
2. 工程进度报告与验收记录：收集工程进度报告、阶段性验收记录等文件，这些文件通常记录了工程各阶段的完成情况和质量状况。通过这些文件，可以推断出已完成的工作量，进而估算出应支付的工程款。
3. 往来函件与沟通记录：整理与发包方或承包方之间的往来函件、电子邮件、短信、微信聊天记录等，特别是那些涉及工程款支付、工程变更、额外工作等内容的沟通记录。这些记录可能包含双方对欠款额的认可或争议点，有助于证明欠款事实及金额。
4. 现场签证与变更单：如果工程过程中发生了变更或增加了额外工作，应收集相关的现场签证单、变更单等文件。这些文件记录了工程变更的具体内容和数量，是计算变更部分工程款的重要依据。
5. 第三方证据：如有可能，收集第三方出具的证据，如监理报告、审计报告等。这些报告通常由具有专业资质的第三方机构出具，具有较高的证明力，能够客观反映工程的实际情况和欠款额。
6. 证人证言：如果工程涉及多方参与，可以寻找了解情况的证人，如项目经理、施工员、材料供应商等，请求他们出具证言或出庭作证，以证明欠款事实及金额。
7. 其他辅助证据：根据具体情况，还可以收集其他辅助证据，如银行转账记录、发票、收据等，以证明已支付或应支付的款项情况。