结论：在您送外卖被四轮自驾车撞伤且对方全责的情况下，对方确实应当承担您的手术费、误工费以及营养费等相关费用。以下是对这一结论的详细解释和分析：

1. 事故责任与赔偿原则：

   • 根据交通事故处理的相关规定，如果事故责任完全在对方，那么对方需要承担因事故造成的全部损失。这包括您的医疗费用（如手术费）、因误工导致的收入损失（误工费）以及为恢复健康所需的营养费用（营养费）等。

2. 具体赔偿项目解析：

   • 手术费：这是您因事故受伤后接受手术治疗所产生的直接费用，对方应当全额承担。
   • 误工费：由于事故导致您无法正常工作，从而产生的收入损失。误工费的计算通常基于您的实际收入情况以及因事故导致的误工时间。具体计算公式可能因地区和具体情况而异，但一般原则是按照您的日工资或月工资乘以误工天数来计算。
   • 营养费：这是为了帮助您恢复健康而需要的额外营养支出。营养费的赔偿通常根据您的伤情和医生的建议来确定，对方也需要承担这部分费用。

3. 赔偿流程与注意事项：

   • 在处理赔偿事宜时，建议您首先与对方或对方的保险公司进行沟通，明确赔偿项目和金额。
   • 如果对方或保险公司拒绝赔偿或赔偿金额不合理，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。这包括向交警部门申请调解、向法院提起诉讼等。
   • 在整个过程中，保留好所有与事故相关的证据，如医疗记录、收入证明、营养费用发票等，以便在需要时提供证明。

4. 特殊情况考虑：

   • 如果您的伤情较为严重，可能需要长期治疗或康复，那么赔偿项目和金额可能会更加复杂。在这种情况下，建议您咨询专业的医疗和法律人士，以便更准确地评估赔偿需求和制定赔偿策略。
   • 另外，如果对方车辆没有购买足够的保险或者保险已经过期，那么对方可能需要个人承担全部赔偿责任。这可能会增加赔偿的难度和不确定性，因此您需要更加谨慎地处理赔偿事宜。

建议：在处理此类交通事故赔偿问题时，务必保持冷静和理性，及时与对方或保险公司沟通并保留好相关证据。如果遇到困难或不确定的情况，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。