针对您提出的“电商老板写了欠条但是超过了时间一直不给”的问题，我首先明确结论：您可以通过法律途径来追讨这笔欠款。

接下来，我将从多个角度为您详细分析并给出建议：

1. 欠条的法律效力：

   • 欠条作为书面证据，具有法律效力，能够证明双方之间存在债权债务关系。只要欠条内容合法、真实，且双方签字或盖章确认，那么它就是有效的。
   • 在您的情况下，电商老板已经写了欠条，这构成了对您债权的明确承认。

2. 欠款超期的处理：

   • 欠条上通常会注明还款日期。如果电商老板超过了约定的还款日期仍未还款，那么他就构成了违约。
   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，债权人（即您）有权要求债务人（即电商老板）履行还款义务，并可以要求支付逾期利息或违约金（如果欠条中有约定）。

3. 追讨欠款的途径：

   • 协商：首先，您可以尝试与电商老板进行协商，看是否能够达成还款协议。这种方式成本较低，且有助于维护双方的关系。
   • 调解：如果协商无果，您可以考虑向第三方调解机构申请调解。调解机构会协助双方进行沟通，寻求解决方案。
   • 诉讼：如果调解也未能解决问题，那么您可以向法院提起诉讼，要求电商老板履行还款义务。在诉讼过程中，您需要提供欠条等证据来证明您的债权。

4. 诉讼前的准备：

   • 在提起诉讼前，您需要收集并整理好所有相关证据，包括欠条、转账记录、聊天记录等，以证明电商老板确实欠您钱且未按时还款。
   • 同时，您还需要了解诉讼流程和相关法律规定，以便更好地维护自己的权益。如果您不熟悉诉讼流程，可以考虑聘请律师来协助您。

5. 诉讼后的执行：

   • 如果法院判决电商老板需要还款，但他仍然不履行义务，那么您可以向法院申请强制执行。法院会采取一系列措施来强制电商老板履行还款义务，如查封、扣押、拍卖其财产等。

行动建议：

• 我建议您首先尝试与电商老板进行协商，看是否能够达成还款协议。
• 如果协商无果，您可以考虑向第三方调解机构申请调解或直接向法院提起诉讼。
• 在整个过程中，请务必保留好所有相关证据，并咨询专业律师（即我）的意见，以便更好地维护自己的权益。

如果您在追讨欠款过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供更详细、更专业的法律建议。