针对您提出的“欠款超过三年不给补欠条怎么办”的问题，这确实是一个涉及法律知识和策略的问题。以下是我为您提供的详细解答：

一、确认诉讼时效状态

首先，您需要确认该欠款是否已经超过了法律规定的诉讼时效。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事诉讼的一般诉讼时效为三年，从您知道或应当知道权利被侵害时起计算。但请注意，诉讼时效可能因您向债务人主张权利、债务人同意履行义务等情形而中断或中止，从而重新计算或延长。

二、若未过诉讼时效的应对措施

1. 直接起诉：如果确认仍在诉讼时效期内，您可以直接向人民法院提起诉讼，要求债务人履行还款义务。在起诉时，您需要准备充分的证据，如转账记录、聊天记录等，以证明借款事实的存在。

2. 发送催款函：在起诉前，您也可以考虑向债务人发送催款函，明确告知其还款义务和逾期后果。这不仅可以起到提醒作用，还可能在一定程度上中断诉讼时效。

三、若已过诉讼时效的应对措施

1. 与债务人协商：

   • 重新达成还款协议：尝试与债务人沟通，让其重新确认债务，并签订新的还款协议。这将形成新的债权债务关系，诉讼时效从新协议约定的还款期限届满之日起重新计算。
   • 保留协商证据：在协商过程中，务必保存好聊天记录、通话录音等证据，以证明债务人承认了债务。这些证据在未来的法律程序中可能至关重要。

2. 收集其他证据：

   • 除了原本可能存在的欠条（虽然已过期）外，您还应积极收集转账记录、银行流水、证人证言等其他能证明借款事实的证据。这些证据将有助于增强您债权主张的合理性和可信度。

3. 考虑起诉并应对抗辩：

   • 即使诉讼时效已过，您仍有权向法院提起诉讼。法院不会主动适用诉讼时效规定进行审查，只要符合起诉条件，法院将受理案件。
   • 若债务人提出诉讼时效抗辩，您需要准备充分的证据来证明存在诉讼时效中断、中止等情形。如果无法证明，法院可能会驳回您的诉讼请求。但请记住，债权本身依然存在，若债务人之后自愿履行还款义务，您仍有权接受。

4. 探索其他纠纷解决方式：

   • 除了诉讼外，您还可以考虑调解、仲裁等其他纠纷解决方式。这些方式通常更为灵活、高效，且能在一定程度上避免诉讼带来的时间和成本消耗。

四、总结与建议

面对欠款超过三年且不给补欠条的情况，您应冷静分析、采取适当的法律措施来维护自身权益。首先确认诉讼时效状态，然后根据实际情况选择合适的应对措施。同时，我建议您咨询专业律师的意见，以确保行动的有效性和合法性。在未来的借贷交易中，也请务必签订书面的借款合同或借条，并妥善保管好相关证据，以避免类似纠纷的再次发生。