离职员工对工资不满意，确实可以向劳动局（劳动监察部门）投诉，也可以申请劳动仲裁来维护自己的权益。以下是从不同角度为你详细分析：
一、投诉与仲裁的法律依据
根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动者与用人单位之间因工资支付等劳动权益发生争议时，劳动者有权向劳动监察部门投诉，也可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
二、投诉与仲裁的具体流程
投诉流程：
- 准备材料：离职员工需要准备相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以证明用人单位存在拖欠或未足额支付工资的情况。
- 提交投诉：将准备好的材料提交给当地的劳动监察部门，并填写投诉表格，详细说明投诉事项和理由。
- 等待处理：劳动监察部门在收到投诉后，会进行调查核实，并根据调查结果作出相应的处理决定。
仲裁流程：
- 提交申请：离职员工需要向当地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书，并附上相关证据材料。
- 受理审查：仲裁委员会在收到申请后，会进行受理审查，决定是否受理该案件。
- 开庭审理：如果案件被受理，仲裁委员会会安排开庭审理，双方当事人需要出庭陈述事实、提供证据，并进行辩论。
- 裁决结果：仲裁委员会在审理结束后，会根据事实和法律规定作出裁决结果，并送达双方当事人。
三、投诉与仲裁的注意事项
- 时效性：离职员工在发现工资问题后，应尽快向劳动监察部门投诉或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以免超过法定的时效期限。一般来说，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
- 证据收集：离职员工在投诉或仲裁前，应尽可能收集相关证据材料，以证明用人单位存在违法行为。证据材料应真实、合法、有效，能够充分支持自己的主张。
- 法律程序：离职员工在投诉或仲裁过程中，应遵守法律程序，按照规定的步骤和要求进行操作。如有需要，可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到充分保障。
四、可能的法律后果
- 如果投诉或仲裁成功：用人单位将被要求支付拖欠或未足额支付的工资，并可能面临罚款等行政处罚。同时，离职员工的合法权益将得到维护。
- 如果投诉或仲裁失败：离职员工需要接受仲裁结果，并可以考虑通过其他途径（如诉讼）来维护自己的权益。但需要注意的是，诉讼过程可能更加复杂和耗时，且需要承担一定的诉讼费用。
建议：如果你作为离职员工对工资不满意，可以先尝试与用人单位进行协商解决。如果协商无果，再考虑向劳动监察部门投诉或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在整个过程中，务必保持冷静和理性，依法维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。