结论：试用期老板不签合同且不给工资的行为是违法的，您有权要求老板支付工资并可能获得额外的赔偿。同时，您还可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益。
法律背景与解释：
关于不签合同：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。如果用人单位未在用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同，那么从第二个月起，用人单位需要向劳动者支付双倍工资作为赔偿。
- 在您的情况下，试用期也属于劳动关系的一部分，因此老板在试用期内不与您签订合同是违法的。
关于不给工资：
- 无论是否在试用期内，劳动者都有权获得与其劳动相对应的报酬。用人单位不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
- 如果老板在试用期内不给您工资，这明显违反了劳动法的规定，您有权要求老板支付应得的工资。
法律建议：
与老板协商：
- 首先，您可以尝试与老板进行协商，明确表达您的诉求，即要求签订劳动合同并支付应得的工资。在协商过程中，您可以引用相关的法律法规来支持自己的观点。
收集证据：
- 如果协商无果，您需要开始收集相关证据，如工作记录、考勤记录、与老板的沟通记录等，以证明您与老板之间存在劳动关系以及老板未支付工资的事实。
向劳动监察部门投诉：
- 您可以向当地的劳动监察部门投诉老板的违法行为。劳动监察部门会对此进行调查，并根据调查结果对老板进行相应的处罚，同时要求老板支付您应得的工资。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果劳动监察部门的处理结果不能满足您的诉求，您还可以考虑申请劳动仲裁或提起诉讼。在劳动仲裁或诉讼过程中，您需要提交之前收集的证据来支持自己的主张。
可能的法律后果：
- 如果老板被认定存在违法行为，他可能需要支付您应得的工资以及可能的双倍工资赔偿。
- 老板还可能面临劳动监察部门的罚款或其他行政处罚。
- 在极端情况下，如果老板的违法行为构成犯罪，他还可能面临刑事责任。
进一步思考：
- 在处理此类问题时，保持冷静和理性至关重要。不要因为情绪激动而做出过激的行为，这可能会对您不利。
- 寻求法律帮助是明智的选择。虽然您可以自己处理这些问题，但专业的律师能够提供更全面、更专业的法律建议和支持。
如果您有任何进一步的疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。