结论：勾兑白酒中原料没有甲醇且查不出甲醇出处，并不意味着一定不会定罪。是否定罪需结合具体案情、行为人的主观故意以及是否触犯相关罪名来综合判断。

分析：

1. 罪名构成要件：

   • 在涉及勾兑白酒的案件中，常见的罪名可能包括生产、销售伪劣产品罪，生产、销售不符合安全标准的食品罪等。
   • 这些罪名的构成通常要求行为人主观上具有故意，即明知自己的行为可能危害他人健康或造成其他严重后果，而仍然实施该行为。
   • 客观上，行为人的行为需要符合罪名的具体构成要件，如生产、销售的产品是否属于伪劣产品，是否不符合安全标准等。

2. 甲醇的作用与影响：

   • 甲醇是一种有毒物质，如果白酒中含有甲醇，且含量超过安全标准，那么该白酒就可能被视为不符合安全标准的食品。
   • 然而，即使白酒中没有甲醇，或者查不出甲醇的出处，也不能直接排除行为人构成犯罪的可能性。因为除了甲醇外，白酒中还可能含有其他有害物质，或者行为人的生产、销售行为本身就违反了相关法律法规。

3. 主观故意的判断：

   • 在判断行为人是否构成犯罪时，主观故意是一个重要的考量因素。如果行为人明知自己勾兑的白酒不符合安全标准，或者可能含有有害物质，而仍然进行生产、销售，那么其主观上就具有故意。
   • 即使行为人声称自己不知道白酒中含有有害物质，或者无法查出有害物质的出处，但如果根据案件事实和证据可以推断出其应当知道或者可能知道，那么仍然可以认定其具有主观故意。

4. 其他证据的考量：

   • 在定罪过程中，除了考虑白酒中是否含有甲醇等有害物质外，还需要考虑其他证据，如行为人的生产、销售记录，白酒的检验报告，消费者的投诉和举报等。
   • 这些证据可以共同构成一个完整的证据链，证明行为人的犯罪行为。

法律建议：

• 如果你或你身边的人涉及此类案件，建议尽快咨询专业律师，以便全面了解案件情况，制定合适的辩护策略。
• 在处理此类案件时，律师会结合具体案情、相关法律法规以及司法实践，为当事人提供专业的法律意见和辩护服务。

可能后果：

• 如果行为人被认定构成犯罪，可能会面临刑事处罚，包括有期徒刑、罚金等。
• 同时，行为人的声誉和职业生涯也可能受到严重影响。

因此，勾兑白酒中原料没有甲醇且查不出甲醇出处，并不意味着一定不会定罪。是否定罪需根据具体案情、行为人的主观故意以及是否触犯相关罪名来综合判断。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。