集采合同中已规定收取履约保证金，原则上不能因年底对方企业封账而不收取，但具体需结合合同条款、双方协商及法律规定综合判断。以下从不同角度展开分析：

1. 合同约定优先原则
   根据《民法典》第465条，依法成立的合同对双方具有法律约束力。若合同已明确约定履约保证金的收取条件、金额及时间，双方应严格履行。对方企业以“年底封账”为由拒绝支付，通常不构成法定或约定的免责事由，除非合同中存在“因财务制度可延期支付”等特殊条款。

2. 协商变更的可能性
   若对方企业确实因年底财务流程限制无法按时支付，双方可协商签订补充协议，明确延期支付的时间、是否需提供担保（如银行保函）或承担违约责任（如支付利息）。但协商结果需形成书面文件，避免口头约定引发纠纷。

3. 法律对履约保证金的限制
   需注意：

   • 金额限制：根据《招标投标法实施条例》第58条，履约保证金不得超过中标合同金额的10%（政府采购项目可能更低）；
     
   • 形式合法性：保证金应以现金、银行保函、担保公司担保等合法形式支付，不得强制要求以特定账户或方式支付；
     
   • 退还条件：合同应明确保证金退还的时间及条件（如验收合格后无息退还），避免对方以“封账”为由长期扣留。

4. 对方拒付的法律后果
   若对方无正当理由拒付，可采取以下措施：

   • 发送书面催告函，要求限期支付并保留证据；
     
   • 依据合同约定主张违约责任（如扣除保证金、要求赔偿损失）；
     
   • 通过诉讼或仲裁解决，但需注意诉讼时效（一般为3年）。

建议行动步骤：

1. 核查合同中关于履约保证金的条款，确认是否有允许延期支付的约定；
   
2. 与对方企业沟通，要求其提供封账的书面证明及预计恢复支付的时间；
   
3. 若协商无果，可委托律师发送律师函或直接启动法律程序。
   

如有进一步细节（如合同具体条款、对方拒付的书面理由等），可提供更多信息以便更精准分析。