关于货物采购履约保证金是否可以不收的问题，这并非一个绝对的“可以”或“不可以”的答案，而是需要根据具体情况和合同约定来综合判断。

首先，从法律层面来讲，履约保证金是一种担保形式，其目的在于保证合同当事人切实履行合同义务。在合同签订时，双方通常会就是否收取履约保证金进行协商，并将其明确写进合同条款中。如果合同里没有相关约定，而一方单方面决定收取，那么这种做法可能缺少合同依据，存在一定的问题。

其次，如果合同中约定了收取履约保证金，那么金额的设定需要合理。若金额过高，可能会被认定为过高的违约金，面临被调整的风险。因为过高的保证金会让违约方承受过重的负担，这在司法实践中是不被鼓励的。法院会依据公平原则和案件实际情况进行调整，以确保合同的公平性和合理性。

再者，从商业活动的角度来看，收不收取履约保证金需要综合多方面因素进行考虑。这包括交易习惯、风险评估等。有的行业习惯收取保证金来降低风险，确保合同的顺利履行；而有的行业则可能不这么做，而是通过其他方式来保障合同的执行。

以政府采购为例，近年来，为了扶持中小企业发展，降低制度性交易成本，许多地方政府都出台了免收履约保证金的相关政策。如某市2023年政府采购履约保证金免收率就达到了96.97%，这大大缓解了企业的资金压力，促进了买卖公平。

综上所述，货物采购履约保证金能否不收，关键在于合同约定以及具体的交易情形。如果合同中没有约定收取，那么一方单方面要求收取可能缺乏依据；如果合同中约定了收取，那么金额需要合理，且需要符合法律规定和公平原则。同时，在实际商业活动中，还需要根据交易习惯、风险评估等因素进行综合考虑。