结论前置：即使协商解除劳动合同协议中写了“不再追讨任何东西”，您依然可以要求单位补缴未缴纳的社保，因为社保缴纳是单位的法定义务，不能通过双方约定免除。以下为详细分析：

1. 社保缴纳是法定义务，不能通过约定免除
   根据《社会保险法》第五十八条、第六十条，用人单位必须自用工之日起30日内为员工办理社保登记，并按时足额缴纳社保费用，这是单位的强制性义务，不因双方协商或员工放弃而免除。即使您在协议中签字“不再追讨任何东西”，该条款因违反法律强制性规定而无效，您仍有权要求单位补缴。

2. 协商解除协议的效力范围
   若协议中仅笼统约定“不再追讨任何东西”，未明确提及社保问题，您可直接主张补缴；若协议中明确写明“放弃社保相关权益”，该条款仍因违法而无效，但单位可能以此抗辩。此时需结合协议整体内容、签订时是否被胁迫或误导等综合判断，若您能证明签订时存在重大误解或显失公平（如单位未提示社保条款、您不知情等），可主张撤销该条款。

3. 维权途径与注意事项

   • 步骤一：与单位协商
     先与单位沟通，要求补缴社保，并保留书面沟通记录（如邮件、微信聊天记录）。
   • 步骤二：向社保部门投诉
     若协商无果，可向当地社保局或劳动监察大队投诉，提交劳动合同、工资流水、解除协议等证据，要求单位补缴社保及滞纳金。
   • 步骤三：申请劳动仲裁（如需）
     若社保部门未处理或单位拒不执行，可申请劳动仲裁，主张补缴社保及经济补偿（如因未缴社保导致您被迫离职）。
   • 注意时效：社保补缴争议不受1年仲裁时效限制，但建议尽快处理，避免证据灭失。

4. 潜在风险提示
   若单位已为您缴纳部分社保，仅存在欠缴、少缴情况，您仍可要求补缴；但若单位完全未缴纳，您需确认是否已过社保追缴时效（部分地区规定2年内未举报则不再处理，但法律无明确时效限制，具体以当地政策为准）。此外，若您已领取失业保险金或享受医保待遇，可能影响补缴金额计算，需提前咨询社保部门。

建议：尽快整理劳动合同、工资记录、解除协议等材料，向单位发出书面补缴要求，并同步向社保部门投诉。如有疑问，可随时向我咨询具体操作细节。