结论前置：针对您提出的“几十块钱的餐被骑手侵占如何拘留”的问题，需要明确的是，单纯的侵占行为并不直接导致拘留，而是需要根据具体情况判断是否构成犯罪或违反治安管理，进而决定是否采取拘留措施。以下我将从多个角度为您详细分析。
侵占行为的法律性质：
- 侵占行为，如果数额较小，通常被视为民事纠纷，不构成犯罪。在这种情况下，您可以通过民事诉讼途径要求骑手返还餐品或赔偿损失。
- 如果侵占行为数额较大（虽然几十块钱的餐通常不构成“数额较大”的标准，但具体标准因地区而异），或者骑手有多次侵占、拒不归还等恶劣情节，可能构成《刑法》中的侵占罪。然而，侵占罪一般属于告诉才处理的犯罪，即需要您自行向法院提起刑事自诉。
拘留的适用条件：
- 拘留是公安机关对现行犯或者重大嫌疑分子，在法定的紧急情况下，临时采取的限制其人身自由的一种强制措施。它通常适用于犯罪嫌疑人或被告人，且需要满足一定的法定条件，如正在预备犯罪、实行犯罪或者在犯罪后即时被发觉的，或者被害人或者在场亲眼看见的人指认他犯罪的等。
- 对于您所描述的骑手侵占餐品的行为，如果尚未构成犯罪，或者虽然构成犯罪但不符合拘留的法定条件，公安机关通常不会采取拘留措施。
可能的法律后果与解决途径：
- 民事途径：您可以向骑手或其所在的外卖平台提出索赔要求，要求返还餐品或赔偿损失。如果平台或骑手拒绝赔偿，您可以向法院提起民事诉讼。
- 行政途径：如果骑手的行为违反了治安管理规定（如盗窃、诈骗等，但需注意侵占与盗窃、诈骗的区别），您可以向公安机关报案，由公安机关依法进行调查处理。然而，对于几十块钱的餐品被侵占，公安机关可能更倾向于调解处理，而非采取拘留等强制措施。
- 刑事途径：如前所述，如果侵占行为构成犯罪且符合刑事自诉的条件，您可以向法院提起刑事自诉。但需要注意的是，刑事自诉程序相对复杂，且需要您自行承担举证责任。
建议与提醒：
- 在处理此类纠纷时，建议您首先尝试与骑手或外卖平台进行沟通协商，看是否能够达成和解。
- 如果沟通无果，您可以考虑向消费者协会或相关监管部门投诉举报，以维护自己的合法权益。
- 在采取法律行动前，请务必收集好相关证据（如订单信息、聊天记录、餐品照片等），以便在需要时提供证明。
最后，我希望您能够理性看待此类纠纷，通过合法途径维护自己的权益。如果您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。