如果不退还多发的500元工资，可能面临以下法律后果及实务影响：

1. 公司有权要求返还，且可能通过法律途径追讨
   根据《民法典》第122条，不当得利应当返还。公司若发现多发工资，可要求你退还。若你拒绝，公司可能通过劳动仲裁或民事诉讼追讨，届时你需返还本金，还可能承担诉讼费、律师费等额外成本。实务中，公司通常会在离职结算时核对工资，若未及时发现，后续追讨的概率仍较高。

2. 可能影响个人征信或职业声誉
   若公司通过法律途径追讨且胜诉，而你仍拒不履行，公司可申请强制执行。此时，你的银行账户、财产可能被查封，甚至被列入失信被执行人名单（即“老赖”），影响贷款、出行等。此外，若未来求职时背景调查涉及此纠纷，可能对职业声誉产生负面影响。

3. 极端情况下可能涉及刑事风险（概率极低但需注意）
   若你明知多发工资却通过转移财产、隐匿行踪等方式恶意拒不返还，且数额较大（通常需达到1万元以上），可能构成《刑法》第270条的侵占罪。不过，500元数额较小，实践中几乎不会涉及刑事责任，但需警惕行为性质的变化风险。

建议处理方式：

• 主动沟通：联系前公司HR或财务，确认多发原因（如系统错误、计算疏漏等），协商退还方式（如原路退回、现金交付等）。
  
• 保留证据：退还时要求公司出具收据或书面确认，避免后续纠纷。
  
• 法律义务：从法律角度，退还多发的工资是义务，主动履行可避免不必要的麻烦。
  

若有其他细节需进一步分析（如公司是否已明确要求返还、多发原因等），可直接向我咨询。