结论：用人单位不能因员工签署自愿放弃社保声明而追回已支付的相关费用，且该声明本身因违法而无效。以下是具体分析：

1. 自愿放弃社保声明的法律效力
   根据《社会保险法》和《劳动合同法》，用人单位为员工缴纳社保是法定义务，具有强制性，不能通过双方约定或员工单方声明免除。即使员工签署了“自愿放弃社保”的声明，该声明因违反法律强制性规定而无效，用人单位仍需补缴社保费用，且可能面临社保部门的行政处罚（如滞纳金、罚款）。

2. 用人单位能否追回已支付费用
   若用人单位以“放弃社保”为由，将社保费用以工资形式发放给员工（例如将单位应缴部分折现支付），该行为同样违法。员工事后主张补缴社保时，用人单位需补缴全部费用（包括单位和个人部分），且已支付给员工的“社保补贴”可能被认定为工资组成部分，无法直接追回。
   例外情形：若用人单位能证明已支付的“补贴”明确标注为“社保补贴”，且员工同意返还（如签署书面协议），可能通过民事诉讼主张返还，但实践中法院可能因该协议违反法律强制性规定而认定无效，导致用人单位败诉。

3. 用人单位的法律风险

   • 行政责任：社保部门可责令补缴，并加收滞纳金（每日万分之五），逾期未缴的还可能被罚款。
     
   • 民事责任：员工可主张解除劳动合同并要求经济补偿金（按工作年限，每满一年支付一个月工资）。
     
   • 工伤风险：若员工发生工伤，用人单位需承担全部工伤保险待遇（如医疗费、伤残补助金等），无法通过“放弃社保”声明免责。

4. 实务建议

   • 合规操作：用人单位应依法为员工缴纳社保，避免任何形式的“规避”行为。
     
   • 风险防范：若员工坚持不缴纳社保，用人单位可书面告知其法律后果，并留存证据（如邮件、签字文件），但仍需强制缴纳。
     
   • 纠纷处理：若已发生纠纷，建议用人单位主动补缴社保，与员工协商解决经济补偿金问题，降低行政处罚和诉讼风险。

总结：用人单位不能因员工签署放弃社保声明而追回费用，且需承担补缴、罚款等法律责任。合规缴纳社保是唯一合法途径，任何“变通”方案均存在重大风险。如有进一步疑问，可直接向我咨询。