结论前置：员工签订放弃社保协议后，用人单位一般不能向其追回已缴纳的保险费用，且该协议本身因违反法律强制性规定而无效。以下从不同角度详细分析：

1. 放弃社保协议的法律效力

根据《社会保险法》和《劳动合同法》的相关规定，用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。这是法律的强制性规定，双方通过协议形式放弃社保的行为，因违反法律强制性规定而无效。因此，即使员工签订了放弃社保的协议，该协议也不具有法律效力，用人单位仍需依法为员工缴纳社保。

2. 已缴纳保险费用的处理

由于放弃社保协议无效，用人单位已为员工缴纳的社保费用不能通过追回的方式处理。社保费用是用人单位和劳动者依法应承担的义务，一旦缴纳，即进入社保基金账户，用于保障劳动者的社会保障权益。因此，用人单位无权要求员工返还已缴纳的社保费用。

3. 用人单位的法律责任

如果用人单位未依法为员工缴纳社保，即使员工签订了放弃社保的协议，用人单位仍可能面临劳动行政部门的处罚，包括责令限期缴纳、加收滞纳金等。此外，员工还有权要求用人单位补缴社保，并可能因此解除劳动合同并要求用人单位支付经济补偿。

4. 实务建议

• 用人单位：应严格遵守法律法规，依法为员工缴纳社保，避免因违反法律规定而承担不必要的法律责任。
• 劳动者：应了解自己的合法权益，拒绝签订任何违反法律规定的协议。如果用人单位要求签订放弃社保的协议，劳动者有权拒绝，并向劳动行政部门投诉。

总结：员工签订放弃社保协议后，用人单位不能向其追回已缴纳的保险费用，且该协议因违反法律强制性规定而无效。用人单位应依法为员工缴纳社保，劳动者也应了解自己的合法权益，拒绝签订违法协议。如有任何法律问题，欢迎直接向我咨询。