结论：甲方在合同上什么都没有写、章也没有盖，并且不给员工合同的行为，是违法的。

分析如下：

1. 合同生效要件：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同自双方当事人签字或者盖章时成立。这意味着，合同必须经过双方当事人的确认，即签字或盖章，才能产生法律效力。
   • 在您描述的情况中，甲方既未在合同上填写必要内容，也未盖章，这实际上意味着合同尚未成立，因为缺少了甲方的确认。

2. 合同交付义务：

   • 合同一旦成立并生效，双方当事人都有义务按照合同约定履行各自的义务。对于劳动合同而言，用人单位（甲方）有义务将一份合同交付给劳动者（员工）留存。
   • 甲方不给员工合同的行为，违反了这一义务，员工有权要求甲方提供合同副本。

3. 违法后果：

   • 由于甲方未按照法律规定签订并交付合同，员工可以依法向劳动监察部门投诉，要求甲方改正违法行为。
   • 如果因此给员工造成损失的，如因未签订合同而无法享受某些权益或遭受其他损失，员工还有权要求甲方承担赔偿责任。

4. 实际操作建议：

   • 作为员工，您可以首先与甲方沟通，要求其填写合同内容、盖章并交付给您一份合同副本。
   • 如果甲方拒绝或拖延，您可以向当地的劳动监察部门投诉，寻求帮助和支持。
   • 在处理此类问题时，建议您保留好相关证据，如与甲方的沟通记录、工作证明等，以便在需要时维护自己的合法权益。

额外提醒：

• 在签订劳动合同时，双方都应认真阅读合同条款，确保合同内容合法、合规且符合双方的真实意愿。
• 如果对合同条款有疑问或不确定的地方，应及时向专业人士咨询或寻求法律帮助。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。