结论：劳务合同甲方没签字盖章而且只有一份合同，这种做法确实存在违法性，但具体是否违法以及违法的后果，需结合实际情况和法律规定来综合判断。
分析说明：
合同成立与生效的基本原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同是民事主体之间设立、变更、终止民事法律关系的协议。合同的成立需要双方意思表示一致，并且通常要求合同以书面形式订立，以便明确双方的权利和义务。
- 签字盖章是合同成立和生效的重要形式要件，它表明双方对合同内容的认可和接受。如果甲方没有在合同上签字盖章，那么这份合同在形式上可能并未成立或生效。
劳务合同的特殊性：
- 劳务合同是劳动者与用工单位之间确立劳动关系，明确双方权利和义务的协议。与劳动合同相比，劳务合同可能更加灵活，但同样需要遵循合同的基本原则和法律规定。
- 在劳务合同中，如果甲方（用工单位）没有签字盖章，且合同只有一份（通常应由双方各执一份），这可能导致合同在形式上存在瑕疵，影响合同的法律效力和执行力。
违法性的判断：
- 形式违法：甲方未签字盖章且合同只有一份，违反了合同成立和生效的形式要件，可以视为形式上的违法。
- 实质违法：是否实质违法还需看合同内容是否违反了法律法规的强制性规定或公序良俗。如果合同内容合法，只是形式上存在瑕疵，那么可能不构成实质违法。但形式上的瑕疵也可能影响合同的证明力和执行力。
可能的法律后果：
- 如果合同因甲方未签字盖章而未成立或生效，那么双方可能无法依据合同主张权利或履行义务。
- 如果合同已经实际履行，且双方对合同内容无异议，那么法院或仲裁机构可能根据实际情况认定合同成立并生效，但甲方未签字盖章的行为仍可能作为合同存在瑕疵的证据。
- 如果因合同形式瑕疵导致纠纷，甲方可能需要承担一定的法律责任，如赔偿乙方因合同未成立或生效而遭受的损失。
行动建议：
- 对于乙方（劳动者）：如果发现劳务合同甲方未签字盖章且只有一份，应及时与甲方沟通，要求甲方补签合同或提供其他证明合同成立的证据。如果甲方拒绝配合，乙方可以考虑向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
- 对于甲方（用工单位）：应严格遵守合同成立和生效的形式要件，确保合同双方各执一份，并签字盖章确认。如果因特殊原因无法及时签字盖章，应与乙方协商并达成书面补充协议，以明确双方的权利和义务。
后续思考依据：
- 在处理类似纠纷时，法院或仲裁机构会综合考虑合同的实际履行情况、双方的意思表示、行业惯例等因素来判断合同是否成立并生效。
- 双方应增强法律意识，严格遵守合同法的相关规定，以避免因合同形式瑕疵而引发的纠纷和损失。
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