结论：在此情况下，是否需要进一步赔偿，取决于多个因素，包括餐饮店是否尽到了安全保障义务、顾客自身是否存在过错以及过错程度等。以下从不同角度进行分析：
一、餐饮店的安全保障义务
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
安全保障义务的内容：
- 餐饮店应确保店内设施安全，如地面防滑、桌椅稳固等。
- 对于可能存在的危险，如湿滑地面、突出物等，应设置明显的警示标志。
- 在顾客需要时，应提供必要的帮助和指导。
若餐饮店已尽到安全保障义务：
- 如果餐饮店已经采取了合理的安全措施，如地面防滑处理、桌椅稳固摆放，并在顾客踩凳子时进行了必要的提醒或劝阻，但顾客仍坚持踩凳子并摔倒，那么餐饮店可能不需要承担进一步的赔偿责任。
二、顾客自身的过错
顾客的过错程度：
- 如果顾客在明知踩凳子存在危险的情况下仍坚持为之，或者未听从餐饮店的提醒和劝阻，那么顾客自身应承担主要或全部责任。
- 如果顾客因疏忽大意或未注意到餐饮店的警示标志而摔倒，那么顾客自身也应承担一定的责任。
过错相抵原则：
- 根据法律规定，被侵权人对同一损害的发生或者扩大有过错的，可以减轻侵权人的责任。因此，如果顾客自身存在过错，那么餐饮店在承担赔偿责任时可以考虑减轻其责任。
三、赔偿责任的划分与承担
赔偿责任的划分：
- 如果餐饮店未尽到安全保障义务，且顾客自身也存在过错，那么赔偿责任应根据双方的过错程度进行划分。例如，餐饮店承担70%的责任，顾客承担30%的责任。
- 如果餐饮店已尽到安全保障义务，而顾客自身存在过错，那么餐饮店可能不需要承担赔偿责任，或者仅承担极小的赔偿责任（如出于人道主义考虑给予一定补偿）。
赔偿范围的确定：
- 赔偿范围通常包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
- 如果造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
四、建议与措施
对于餐饮店：
- 应进一步加强店内安全管理，确保设施安全、警示标志明显。
- 在顾客需要时提供必要的帮助和指导，避免类似事件再次发生。
- 如果发生类似事件，应积极与顾客沟通协商，寻求合理解决方案。
对于顾客：
- 在餐饮店就餐时，应遵守店内规定和安全提示，不要进行危险行为。
- 如果发生摔倒等意外事件，应及时与餐饮店沟通协商赔偿事宜。
- 如果协商无果，可以考虑通过法律途径解决纠纷。
最后，如果双方无法就赔偿事宜达成一致意见，建议通过法律途径解决纠纷。在此过程中，如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。