结论概述：结合新闻背景，云南妈妈鲁女士带儿子送外卖时遭遇车祸，全身多处骨折且门牙撞掉，此事件中肇事方需承担的法律责任主要包括民事赔偿责任，若存在严重违法行为还可能涉及行政责任乃至刑事责任。以下从这几个方面详细分析。

民事赔偿责任

1. 赔偿范围
   • 医疗费用：肇事方需赔偿鲁女士因车祸产生的全部医疗费用，包括住院费、手术费、药品费、检查费等。这是基于《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
   • 误工费：鲁女士因受伤无法正常工作，导致收入减少，肇事方应赔偿这部分损失。误工费的计算一般根据受害人的误工时间和收入状况确定。如果鲁女士有固定收入，按照实际减少的收入计算；无固定收入的，按照其最近三年的平均收入计算；无法举证证明其最近三年的平均收入状况的，可以参照受诉法院所在地相同或者相近行业上一年度职工的平均工资计算。
   • 护理费：鲁女士受伤后生活不能自理，需要他人护理，肇事方应承担护理费用。护理费根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。护理人员有收入的，参照误工费的规定计算；护理人员没有收入或者雇佣护工的，参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。
   • 营养费：根据鲁女士的伤情，适当给予营养支持是合理的，肇事方应赔偿相应的营养费。营养费一般根据受害人的伤残情况参照医疗机构的意见确定。
   • 残疾赔偿金（若构成伤残）：如果鲁女士的伤情经鉴定构成伤残，肇事方还需赔偿残疾赔偿金。残疾赔偿金根据受害人丧失劳动能力程度或者伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。
   • 精神损害抚慰金：鲁女士因车祸遭受身体和精神上的痛苦，肇事方应给予一定的精神损害抚慰金。精神损害抚慰金的数额根据侵权人的过错程度、侵权行为所造成的后果等因素确定。
2. 赔偿主体
   • 一般情况下，肇事车辆的驾驶人是直接侵权人，应承担赔偿责任。如果驾驶人是在执行工作任务过程中造成他人损害的，根据《民法典》第一千一百九十一条，用人单位承担侵权责任。用人单位承担侵权责任后，可以向有故意或者重大过失的工作人员追偿。
   • 如果肇事车辆投保了交强险和商业三者险，那么保险公司应在保险责任限额内先行赔偿鲁女士的损失。不足部分，再由肇事方承担赔偿责任。

行政责任

如果肇事方在事故中存在违反交通法规的行为，如超速、酒驾、闯红灯等，交通管理部门将根据具体情节对其处以罚款、暂扣或者吊销驾驶证、拘留等行政处罚。例如，根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十一条，饮酒后驾驶机动车的，处暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款；因饮酒后驾驶机动车被处罚，再次饮酒后驾驶机动车的，处十日以下拘留，并处一千元以上二千元以下罚款，吊销机动车驾驶证。

刑事责任

如果肇事方的行为构成交通肇事罪，将面临刑事处罚。根据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条，违反交通运输管理法规，因而发生重大事故，致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，处三年以下有期徒刑或者拘役；交通运输肇事后逃逸或者有其他特别恶劣情节的，处三年以上七年以下有期徒刑；因逃逸致人死亡的，处七年以上有期徒刑。在本案中，如果鲁女士的伤情经鉴定构成重伤，且肇事方负事故的主要或者全部责任，就可能构成交通肇事罪。

热点事件延伸思考与普法教育

1. 对公众的启示
   • 出行时要严格遵守交通规则，无论是驾驶机动车还是非机动车，都要注意交通安全，避免因自己的违法行为给自己和他人带来伤害。
   • 如果发生交通事故，要及时保护现场，抢救伤者，并报警处理。同时，要注意收集和保存相关证据，如现场照片、证人联系方式等，以便后续维权。
2. 对相关行业的警示
   • 外卖行业等需要频繁出行的工作，企业应加强对员工的安全教育，提高员工的安全意识，为员工配备必要的安全防护装备。
   • 保险公司应加强对投保车辆的监管，提高风险评估能力，合理确定保险费率，确保在发生事故时能够及时、足额地进行赔偿。

如果鲁女士在后续的维权过程中遇到任何问题，都可以直接向我咨询，我会根据具体情况为她提供详细的法律建议和帮助。