针对您提出的外卖骑手送餐途中出车祸，公司需要承担哪些责任，以及骑手自己应该如何维权的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、公司需要承担的责任
外卖骑手送餐途中发生交通事故，公司（即外卖平台或其合作的第三方劳务派遣公司）的责任承担需根据骑手与公司之间的法律关系以及事故的具体情况来综合判断。
劳动关系：
- 若骑手与公司建立了劳动关系，且送餐行为属于执行工作任务，那么根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条，公司应承担侵权责任。这意味着，如果骑手在送餐过程中因过错导致他人损害，公司需先对外承担赔偿责任，之后可向有故意或重大过失的骑手追偿。
- 同时，依据《工伤保险条例》第十四条，骑手在送餐途中发生交通事故，通常会被认定为工伤，公司应承担工伤保险责任。若公司未为骑手缴纳工伤保险，则所有工伤费用需由公司承担。
劳务关系或承揽关系：
- 若骑手与公司之间为劳务关系，根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条，骑手因劳务造成他人损害的，公司需承担责任，并可向有故意或重大过失的骑手追偿。骑手自身损害则根据双方过错分担责任。
- 若为承揽关系，骑手在完成工作过程中造成的损害通常由骑手自行承担，但公司若存在定作、指示或选任过错，则需承担相应责任。
第三方责任：
- 若事故由第三方过错导致，如其他车辆违规驾驶，则第三方应根据其过错程度承担相应的赔偿责任。公司或骑手在承担赔偿责任后，有权向第三方追偿。
保险责任：
- 许多外卖平台和公司都会为骑手购买商业保险，以覆盖送餐过程中可能发生的事故。当骑手发生交通事故并造成损失时，保险公司可能会根据保险合同承担相应的赔偿责任，从而减轻公司和骑手的负担。
二、骑手自己的维权方式
及时报警并保留证据：
- 事故发生后，骑手应立即报警，并保留好事故认定书、现场照片、视频等证据。这些证据对于后续的责任划分和索赔至关重要。
了解自身权益：
- 骑手应了解自己与公司之间的法律关系，以及根据该关系自己应享有的权益。例如，如果是劳动关系，骑手有权享受工伤保险待遇；如果是劳务关系或承揽关系，骑手则需根据双方过错来分担责任。
与公司协商：
- 在了解自身权益后，骑手可以与公司进行协商，要求公司承担相应的责任。如果公司拒绝承担责任或协商无果，骑手可以寻求法律援助或向相关部门投诉。
寻求法律援助：
- 如果骑手在维权过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求专业律师的法律援助。律师可以根据骑手的具体情况提供法律建议，并帮助骑手制定维权策略。
向相关部门投诉：
- 如果公司存在违法行为或拒绝承担责任，骑手可以向劳动监察部门、工商部门等相关机构投诉。这些部门会对公司的行为进行调查，并依法处理。
三、建议与提醒
- 提高安全意识：外卖骑手在送餐途中应严格遵守交通规则，提高安全意识，确保自身及他人的生命安全。
- 加强平台管理：外卖平台应加强对骑手的管理和培训，提供安全可靠的交通工具，并督促骑手遵守交通规则。
- 完善保险制度：外卖平台和公司应完善保险制度，为骑手购买足够的商业保险，以覆盖送餐过程中可能发生的事故风险。
综上所述，外卖骑手送餐途中发生交通事故的责任承担和维权方式是一个复杂而细致的问题。骑手应了解自己的权益和可能的维权途径，并在必要时寻求法律援助或向相关部门投诉。同时，外卖平台和公司也应加强安全管理，提高安全意识，共同维护道路交通秩序和公共安全。