核心结论：即便没有签订书面合同，您依然可以通过多种法律途径追回货款，但需结合交易证据和法律程序灵活处理。以下是具体分析：
1. 先固定“事实合同”的证据
没有书面合同不代表没有合同关系。根据《民法典》第469条，口头合同、行为默认（如长期交易习惯）也可成立合同。您需重点收集以下证据，证明双方存在买卖关系及对方欠款事实：
- 交易记录：送货单、对账单、微信/短信聊天记录（需体现对方承认欠款金额）、录音（如电话沟通中对方承认欠款）；
- 付款记录：对方曾支付部分货款的凭证（如转账记录、收据），可证明双方存在交易习惯；
- 证人证言：共同参与交易的员工、物流人员等，可辅助证明交易过程；
- 其他证据：如对方签收的货物照片、视频，或对方在社交平台承认欠款的公开言论。
关键点：证据需形成完整链条，能证明“您供货→对方收货→对方未付款”的核心事实。若证据不足，可能面临败诉风险。
2. 优先协商或发律师函
若证据充分，可先尝试非诉讼方式解决：
- 协商：直接联系对方，明确要求付款，并保留书面沟通记录（如微信、邮件）；
- 发律师函：通过律师向对方发送正式函件，明确欠款金额、还款期限及法律后果（如起诉、申请强制执行）。律师函具有法律威慑力，可能促使对方主动还款，且成本低于诉讼。
优势：节省时间成本，避免诉讼程序对双方关系的进一步恶化。
3. 诉讼追讨货款
若协商、发函无效，可直接向法院起诉：
- 管辖法院：一般由被告住所地或合同履行地（如交货地）法院管辖；
- 诉讼请求：要求对方支付货款及逾期利息（可按LPR计算）；
- 诉讼流程：立案→开庭→判决→执行。若对方拒不履行判决，可申请法院强制执行（如冻结银行账户、查封财产）。
注意：诉讼时效为3年，自您知道或应当知道权利受损之日起计算（如最后一次催款时间）。若超过时效，对方可能提出抗辩，导致败诉。
4. 特殊情况处理
- 对方失联或下落不明：可申请法院公告送达，缺席判决后仍可申请强制执行；
- 对方无财产可执行：可申请将其列入失信被执行人名单（限制高消费、影响征信），或关注其财产变动（如后续有收入、房产可恢复执行）；
- 对方是公司且已注销：若公司未清算即注销，可起诉股东、董事等责任人承担赔偿责任。
行动建议：
- 立即整理所有交易证据，评估证据充分性；
- 根据对方态度，选择协商、发函或直接起诉；
- 若证据不足或情况复杂，可进一步向我咨询具体方案（如如何补充证据、诉讼策略等）。
货款追讨需“证据+法律程序”双管齐下，即使没有合同，只要证据扎实，依然有机会通过法律途径维护权益。