结论：在饭店上班一年多没有签合同，饭店倒闭了，您仍然有权获得相应的补偿。这主要涉及到未签订书面劳动合同的双倍工资差额以及经济补偿金的问题。
分析说明：
未签订书面劳动合同的双倍工资差额：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
- 在您的情况下，饭店未与您签订书面劳动合同，且您已在饭店工作一年多，因此，您有权要求饭店支付从第二个月起至第十二个月止的双倍工资差额（即十一个月的工资）。但需要注意的是，这一请求的仲裁时效为一年，从您知道或应当知道权利被侵害之日起计算，所以您需要尽快主张这一权利。
经济补偿金：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十四条和第四十六条的规定，用人单位被依法宣告破产、被吊销营业执照、责令关闭、撤销或者用人单位决定提前解散的，劳动合同终止，用人单位应当向劳动者支付经济补偿。
- 经济补偿的计算标准是按照劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
- 在您的情况下，由于饭店倒闭导致劳动合同终止，您有权要求饭店按照您的工作年限（一年多）支付相应的经济补偿金，即至少一个月的工资，如果工作年限超过一年半，则可能支付一个半月工资作为经济补偿。
行动建议：
- 收集证据：首先，您需要收集能够证明您与饭店存在劳动关系的证据，如工资条、工作证、考勤记录、同事证言等。这些证据将有助于您在主张权利时证明自己的身份和工作年限。
- 协商解决：在收集到足够证据后，您可以尝试与饭店的负责人或相关管理部门进行协商，要求他们支付未签订书面劳动合同的双倍工资差额以及经济补偿金。
- 申请劳动仲裁：如果协商无果，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，提交相关证据和申请书，要求仲裁委员会裁决饭店支付相应的补偿。
- 提起诉讼：如果您对劳动仲裁的结果不满意，还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼，通过司法途径来维护自己的合法权益。
后续思考依据：
- 在处理此类劳动纠纷时，证据的收集和保存至关重要。因此，建议您在今后的工作中注意保留相关证据，以备不时之需。
- 如果饭店在倒闭前已经进行了清算或破产程序，您还需要关注清算组或破产管理人的公告，及时申报债权，以确保自己的权益得到保障。
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