未签订书面劳动合同的情况下，仲裁赔偿工资标准需分情况讨论，核心结论如下：

1. 双倍工资差额的赔偿标准
   根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过1个月不满1年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付双倍工资。具体计算方式为：
   

• 计算基数：以劳动者实际获得的月工资为准（含基本工资、奖金、津贴等货币性收入，但加班费、非常规性奖金一般不计入）；
  
• 计算期限：从用工满1个月的次日起，至补订书面劳动合同前一日或用工满1年的前一日止（最长不超过11个月）；
  
• 例外情形：若因劳动者原因拒绝签订合同，用人单位需提供证据（如书面通知记录、劳动者签字确认的拒签说明等），否则仍需承担赔偿责任。

1. 未签合同但已实际用工的工资标准
   即使未签订合同，劳动者已提供劳动的，用人单位仍需按实际履行地的同岗位工资标准或集体合同约定支付工资。若双方对工资标准无约定，可参考以下顺序确定：
   

• 劳动者前12个月平均工资（如已工作超过12个月）；
  
• 用人单位同岗位平均工资；
  
• 当地上年度职工月平均工资。

1. 仲裁中的举证责任分配
   

• 劳动者：需证明劳动关系存在（如工资条、考勤记录、工作证、同事证言等）；
  
• 用人单位：若主张已签合同或劳动者拒签，需提供书面证据（如合同文本、拒签通知等），否则承担不利后果。

实务建议：

• 劳动者应保留与用工相关的所有证据（如微信聊天记录、转账记录等），以便仲裁时证明劳动关系及工资标准；
  
• 用人单位应自用工之日起1个月内签订书面合同，避免支付双倍工资；若劳动者拒签，需及时终止劳动关系并留存证据。
  

如有进一步疑问（如具体计算案例、证据收集技巧等），可直接向我咨询。