结论：中控员的工作时间从“上四休二12小时”调整为“大小休”是否违法，需结合具体的工作时间安排、加班情况以及是否支付了相应的加班费等因素来综合判断。以下从不同角度进行分析：

一、从工作时间安排的角度分析

1. 标准工时制：

   • 根据《劳动法》的规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。如果中控员调整后的“大小休”制度导致每周工作时间超过44小时，且没有相应的调休或加班费补偿，那么这种调整可能是违法的。

2. 综合计算工时制和不定时工时制：

   • 如果企业实行的是综合计算工时制或不定时工时制，并且已经得到了劳动行政部门的批准，那么中控员的工作时间安排可能不受标准工时制的限制。但即便如此，企业也需要确保劳动者的平均工作时间不超过法定标准，并且支付相应的加班费。

二、从加班和加班费的角度分析

1. 加班的认定：

   • 如果中控员在调整后的“大小休”制度下，存在超出法定工作时间的工作，那么这部分时间应被认定为加班。

2. 加班费的支付：

   • 根据《劳动法》的规定，安排劳动者延长工作时间的，应支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，应支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。如果企业未支付相应的加班费，那么这种调整是违法的。

三、从劳动合同和集体合同的角度分析

1. 劳动合同的约定：

   • 如果中控员与企业签订的劳动合同中明确规定了工作时间和休息休假制度，那么企业单方面调整工作时间可能构成违约。

2. 集体合同的约定：

   • 如果企业存在集体合同，并且集体合同中规定了工作时间和休息休假制度，那么企业也需要遵守集体合同的约定。

四、建议与行动

1. 核实工作时间：

   • 中控员应首先核实调整后的具体工作时间安排，包括每日工作时间、每周工作时间以及休息日等。

2. 检查加班费支付情况：

   • 中控员应检查企业是否支付了相应的加班费，特别是对于超出法定工作时间的工作部分。

3. 与企业沟通：

   • 如果中控员认为调整后的工作时间安排违法或不合理，可以与企业进行沟通，要求企业恢复原来的工作时间安排或支付相应的加班费。

4. 寻求法律援助：

   • 如果企业拒绝沟通或拒绝支付加班费，中控员可以向当地的劳动监察部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。

总结：中控员的工作时间调整是否违法，需结合具体的工作时间安排、加班情况以及是否支付了相应的加班费等因素来综合判断。如果中控员对此有疑问或认为自己的权益受到了侵害，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。