结论：在单位分包后，农民工与分包单位和施工单位都签订了劳动合同的情况下，劳动合同的认定主要依据劳动合同的实际履行情况、双方的真实意思表示以及相关法律法规的规定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 劳动合同的实际履行情况：

   • 劳动合同的效力不仅取决于合同的签订，更取决于合同的实际履行。如果农民工实际上是在为分包单位工作，接受分包单位的管理，并由分包单位支付工资，那么与分包单位签订的劳动合同更可能被认定为有效合同。
   • 反之，如果农民工虽然与施工单位签订了劳动合同，但实际上并未在施工单位工作，或者施工单位并未对农民工进行实际管理，也未支付工资，那么这份劳动合同可能被视为无效或未实际履行。

2. 双方的真实意思表示：

   • 劳动合同的签订应当基于双方的真实意思表示。如果农民工在与分包单位和施工单位签订劳动合同时，存在误解、欺诈或胁迫等情形，那么劳动合同的效力可能会受到影响。
   • 例如，如果农民工是在被胁迫的情况下与施工单位签订了劳动合同，但实际上并不愿意为施工单位工作，那么这份劳动合同可能因缺乏真实意思表示而被认定为无效。

3. 相关法律法规的规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规的规定，劳动合同应当明确双方的权利和义务，包括工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等。
   • 在分包的情况下，如果分包单位具备用工主体资格，且农民工实际上是在为分包单位工作，那么分包单位应当作为用人单位与农民工签订劳动合同，并承担相应的法律责任。
   • 如果施工单位将工程分包给不具备用工主体资格的组织或个人，导致农民工与施工单位和分包单位都签订了劳动合同，那么施工单位可能需要承担连带责任，但这并不意味着与施工单位签订的劳动合同就一定有效。

4. 可能的法律后果：

   • 如果农民工与分包单位签订的劳动合同被认定为有效，那么农民工将享有与分包单位之间的劳动合同权利，如获得劳动报酬、享受社会保险等。
   • 如果农民工与施工单位签订的劳动合同被认定为无效或未实际履行，那么农民工可能无法直接向施工单位主张劳动合同权利，但可以根据实际情况向施工单位或分包单位主张其他相关权利，如追索劳动报酬、要求赔偿损失等。

建议：

• 对于农民工而言，在签订劳动合同时应当仔细阅读合同条款，确保合同内容真实、合法、有效，并明确自己的权利和义务。
• 如果发现劳动合同存在疑问或问题，应当及时向相关部门或专业人士咨询，以维护自己的合法权益。
• 对于施工单位和分包单位而言，应当严格遵守相关法律法规的规定，确保用工行为的合法性和规范性，避免因此产生法律纠纷和损失。

如有任何进一步疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。