若送外卖过程中撞人后对方要起诉，核心结论是：不必过度惊慌，但务必高度重视，积极应对诉讼，可从以下方面着手处理：
- 及时了解事故情况与对方诉求
- 首先，要全面回顾事故发生的具体经过，包括时间、地点、当时的交通状况、自己的行驶速度、是否遵守交通规则等细节。这些信息对于后续分析责任和应对诉讼至关重要。
- 主动与对方沟通，了解其起诉的具体诉求，例如是要求赔偿医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金（如果构成伤残）等各项费用，还是存在其他特殊要求。通过沟通，你可以初步判断对方的诉求是否合理，为后续的应对策略提供依据。
- 收集证据
- 事故现场证据：如果事故现场尚未破坏，尽量收集相关证据，如现场照片、视频等，这些可以直观地反映事故发生时的状况，包括车辆位置、道路情况、交通标志等，有助于确定事故责任。
- 医疗证据：如果对方受伤，收集其就医的相关证据，如病历、诊断证明、医疗费发票等。这些证据可以证明对方的伤情以及因治疗所产生的费用，是确定赔偿金额的重要依据。
- 证人证言：寻找事故现场的目击证人，并记录他们的联系方式和证言内容。证人证言可以为事故责任的认定提供有力的支持。
- 自己的证据：保留自己送外卖的相关记录，如订单信息、工作时间等，以证明自己是在工作过程中发生的事故，这可能涉及到雇主责任的承担问题。
- 分析事故责任
- 根据收集到的证据和相关法律法规，分析自己在事故中的责任大小。交通事故责任的认定通常依据《中华人民共和国道路交通安全法》等法律法规，结合事故发生的具体情况，如是否违反交通规则、是否存在过错等来确定。
- 如果认为自己无责或责任较小，要准备好相应的证据和理由，在诉讼中进行抗辩；如果认为自己确实存在一定的责任，要评估责任的比例，以便合理确定赔偿金额。
- 考虑保险理赔
- 如果你购买了相关的保险，如电动车第三者责任险等，要及时联系保险公司，告知事故情况，并按照保险公司的要求提交相关材料，申请理赔。保险公司会根据保险合同的约定，在责任范围内承担相应的赔偿责任，这可以减轻你的经济负担。
- 注意保险理赔的时效和流程，避免因错过理赔时机或未按照要求提交材料而导致无法获得赔偿。
- 积极应对诉讼
- 收到起诉状后：在收到对方的起诉状后，要认真阅读起诉状的内容，了解对方的诉讼请求、事实和理由。在法定期限内（通常是15天）向法院提交答辩状，针对对方的诉讼请求和事实理由进行答辩，阐述自己的观点和理由，并提供相应的证据支持。
- 参加庭审：按照法院通知的时间和地点参加庭审，在庭审过程中，要遵守法庭纪律，如实陈述事实，提供证据，进行辩论。可以委托律师代理诉讼，律师具有专业的法律知识和诉讼经验，能够更好地维护你的合法权益。
- 尊重法院判决：庭审结束后，法院会根据双方提供的证据和法律规定作出判决。无论判决结果如何，都要尊重法院的判决。如果对判决不服，可以在法定期限内向上级法院提起上诉。
- 与雇主沟通（如果是工作过程中发生的事故）
- 如果事故是在送外卖的工作过程中发生的，要及时与雇主沟通，告知事故情况。根据《中华人民共和国民法典》的规定，用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。因此，雇主可能需要承担一定的责任。
- 与雇主协商解决赔偿问题，明确双方的责任分担比例。如果协商不成，可以根据具体情况通过法律途径解决。