公司口头做出的工作调整，其有效性和合法性需分情况讨论，具体如下：

1. 若工作调整涉及劳动合同的实质性变更：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。
   • 分析：工作调整若涉及岗位、工作地点、薪资待遇等劳动合同的实质性条款，原则上需要双方协商一致并以书面形式确认。口头调整可能因缺乏书面证据而难以证明双方已达成一致，从而在法律上不被认可。
   • 建议：若公司提出口头的工作调整，尤其是涉及实质性条款的变更，劳动者应要求公司出具书面通知或签订补充协议，以明确双方的权利和义务。

2. 若工作调整不涉及劳动合同的实质性变更：

   • 分析：对于一些非实质性的工作调整，如工作内容的微调、工作时间的临时调整等，如果双方对此达成一致，且不违反法律法规的强制性规定，口头调整可能是有效的。但同样，为了保障双方权益，建议尽量以书面形式确认。
   • 建议：即使工作调整看似不涉及实质性条款，劳动者也应保持警惕，注意保留相关证据（如聊天记录、邮件等），以防未来发生纠纷时无法证明。

3. 口头调整的合法性风险：

   • 分析：口头调整存在较大的法律风险。一方面，口头协议难以证明，一旦发生纠纷，劳动者可能面临举证困难；另一方面，公司可能利用口头调整的模糊性，单方面改变劳动者的工作条件，损害劳动者的合法权益。
   • 建议：劳动者在面对公司口头的工作调整时，应谨慎对待，尽量要求公司以书面形式确认。如果公司拒绝出具书面通知，劳动者可以考虑向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。

额外提醒：

• 劳动者在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于工作调整、变更劳动合同等内容的约定，确保自己的权益得到充分保障。
• 在工作过程中，劳动者应保留好与工作调整相关的所有证据，包括书面通知、聊天记录、邮件等，以备不时之需。

总结：公司口头做出的工作调整，其有效性和合法性取决于是否涉及劳动合同的实质性变更以及双方是否达成一致。为了保障自身权益，劳动者应尽量要求公司以书面形式确认工作调整，并保留好相关证据。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。