结论：在餐饮行业未签订劳动合同的情况下，试用期的合法天数需根据劳动合同期限来确定，但试用期最长不得超过六个月，且未签订劳动合同本身是违法的。以下是对此问题的详细分析：

一、试用期合法天数的确定

1. 根据劳动合同期限确定试用期：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，试用期的长度应与劳动合同期限相匹配。具体来说，劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。

2. 未签订劳动合同的特殊情况：

   • 在餐饮行业，如果未与员工签订劳动合同，则无法直接依据劳动合同期限来确定试用期。但根据法律规定，即使未签订劳动合同，试用期也不得超过六个月。实际上，未签订劳动合同本身就违反了《劳动合同法》的规定，员工有权要求用人单位签订劳动合同，并可能因此获得相应的赔偿。

二、未签订劳动合同的法律后果

1. 双倍工资赔偿：

   • 根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果餐饮店未与员工签订劳动合同，员工有权要求支付双倍工资。

2. 试用期无效：

   • 在未签订劳动合同的情况下，所谓的“试用期”可能被视为无效。因为试用期是劳动合同的一部分，没有劳动合同，试用期也就失去了法律依据。

三、建议与措施

1. 立即签订劳动合同：

   • 餐饮店应尽快与员工签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务，包括试用期长度、工资待遇、工作内容等。

2. 遵守法律规定：

   • 餐饮店应严格遵守《劳动合同法》等相关法律法规，确保员工的合法权益得到保障。避免使用过长的试用期或未签订劳动合同等违法行为。

3. 咨询专业律师：

   • 如果餐饮店在劳动合同签订或试用期管理方面存在疑问或困惑，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。不过，既然你已经向我咨询了，有任何问题都可以直接问我，我会为你提供详细的解答。

总结：在餐饮行业未签订劳动合同的情况下，试用期的合法天数虽理论上受劳动合同期限影响，但实际中不得超过六个月，且未签订劳动合同本身违法。餐饮店应尽快与员工签订劳动合同，并严格遵守相关法律法规，以保障员工的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。