在饭店承包给个人的情况下，工资的支付责任主要取决于承包合同的约定以及实际用工关系。以下是从不同角度进行的分析：

1. 合同约定优先：

   • 如果饭店与承包个人在承包合同中明确约定了工资的支付方式和支付主体，那么应当按照合同约定来执行。例如，合同可能规定由饭店支付工资，也可能规定由承包个人支付工资，或者双方共同承担支付责任。
   • 法律建议：在签订承包合同时，双方应明确约定工资支付的相关条款，包括支付方式、支付时间、支付主体等，以避免后续纠纷。

2. 实际用工关系决定：

   • 如果承包个人在承包饭店后，自行招聘员工并管理，那么这些员工与承包个人之间形成了实际的用工关系。在这种情况下，工资通常应由承包个人支付。
   • 如果饭店虽然承包给了个人，但员工仍然是由饭店直接管理，且工资支付等事宜也由饭店负责，那么工资应由饭店支付。不过，这种情况较为少见，因为承包通常意味着饭店将经营权和管理权一并转让给了承包个人。
   • 法律建议：对于员工而言，应明确自己的用工关系归属，了解工资支付的责任主体。对于饭店和承包个人而言，应确保用工关系的清晰明确，避免模糊地带导致的纠纷。

3. 法律责任与风险：

   • 如果承包个人未按照约定或法律规定支付工资，员工有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，要求支付工资及可能的赔偿。
   • 如果饭店作为用工单位（在特定情况下，如未明确约定且实际用工关系模糊时）未支付工资，也可能承担相应的法律责任。
   • 法律建议：饭店和承包个人应严格遵守劳动法律法规，确保工资的按时足额支付。同时，建议双方在承包合同中明确约定违约责任和纠纷解决方式，以便在出现问题时能够及时有效地解决。

总结与进一步行动建议：

• 在饭店承包给个人的情况下，工资的支付责任应首先依据承包合同的约定来确定。
• 如果合同未明确约定或实际用工关系存在模糊地带，则应根据实际情况和劳动法律法规来判断支付责任。
• 为避免纠纷和风险，建议饭店和承包个人在签订承包合同时明确约定工资支付的相关条款，并确保用工关系的清晰明确。
• 如果您在工资支付方面遇到问题或纠纷，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。