在工地劳务派遣中，餐费一般由用工单位承担，但具体承担方需根据劳务派遣协议或劳动合同中的约定来确定。以下是对这一问题的详细分析：
一、一般原则：用工单位承担
在劳务派遣关系中，用工单位是实际使用劳动者的单位，负责为劳动者提供必要的工作条件和劳动保护。餐费作为劳动者在工作过程中因工作需要而产生的费用，通常被视为工作条件的一部分。因此，在一般情况下，餐费应由用工单位承担。这一原则有助于保障劳动者的基本生活需求，确保劳动者在工作过程中能够得到合理的待遇。
二、特殊情况：根据协议或合同约定
然而，在实际操作中，餐费的承担方并非绝对由用工单位承担。这主要取决于劳务派遣协议或劳动合同中的具体约定。如果劳务派遣协议或劳动合同中明确规定了餐费由派遣单位承担，或者由劳动者自行承担，那么应当按照协议或合同的约定来执行。
派遣单位承担：在某些情况下，派遣单位可能会与用工单位协商，由派遣单位承担餐费。这通常发生在派遣单位为了吸引劳动者或者提高派遣服务的质量而主动承担餐费的情况下。
劳动者自行承担：另外，也有可能劳动者与用工单位或派遣单位在劳动合同或劳务派遣协议中约定，餐费由劳动者自行承担。这种约定通常出现在劳动者对餐费有较高要求，或者用工单位、派遣单位无法提供符合劳动者要求的餐食的情况下。
三、法律建议
审查协议或合同：对于劳动者来说，在签订劳务派遣协议或劳动合同时，应当仔细审查其中关于餐费承担的条款。如果条款不明确或者存在争议，应当及时与用工单位或派遣单位进行沟通，明确餐费的承担方。
保留证据：如果劳动者认为用工单位或派遣单位应当承担餐费，但对方拒绝支付，劳动者应当保留好相关证据，如工作记录、餐费发票等，以便在发生纠纷时维护自己的合法权益。
寻求法律帮助：如果劳动者与用工单位或派遣单位在餐费承担问题上发生纠纷，且无法通过协商解决，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或者寻求法律帮助，通过法律途径来维护自己的权益。
总结来说，工地劳务派遣中的餐费承担问题并非一成不变，而是需要根据具体情况来确定。劳动者在签订劳务派遣协议或劳动合同时，应当仔细审查相关条款，明确餐费的承担方，并在必要时寻求法律帮助来维护自己的合法权益。如果你还有其他关于劳动工伤或劳务派遣方面的问题，可以直接向我咨询。