关于个人酒店是否有双倍工资的问题，这主要取决于具体的用工情况和法律规定，不能一概而论。 以下是从不同角度进行的分析：
劳动合同与双倍工资的关系：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定适用于所有用人单位，包括个人酒店，如果其作为用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，则可能需要支付双倍工资。
个人酒店的用工性质：
- 个人酒店如果以个体工商户的形式经营，且雇佣了劳动者，那么它同样需要遵守劳动合同法的规定。这意味着，如果个人酒店未与劳动者签订书面劳动合同，劳动者有权要求支付双倍工资。
- 如果个人酒店并未形成雇佣关系，比如只是家庭式经营，没有明确的劳动者和用人单位之分，那么可能不适用劳动合同法的双倍工资规定。但这种情况较为特殊，且需要具体分析。
双倍工资的计算与支付：
- 如果个人酒店确实需要支付双倍工资，那么计算方式通常是基于劳动者应得的工资标准，乘以未签订书面劳动合同的月数（最多不超过11个月）。
- 支付双倍工资的责任在于用人单位，即个人酒店。如果个人酒店拒绝支付，劳动者可以通过劳动仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的权益。
实际操作中的注意事项：
- 对于个人酒店来说，为了避免支付双倍工资的风险，应当及时与劳动者签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。
- 对于劳动者来说，如果个人酒店未与其签订书面劳动合同，应当保留好相关证据（如工作证、工资条、考勤记录等），以便在需要时证明自己的劳动关系和工资标准。
建议：
- 如果你是个体酒店的经营者，建议尽快与你的员工签订书面劳动合同，以避免可能的法律风险。
- 如果你是个人酒店的员工，且未与酒店签订书面劳动合同，你可以先与酒店协商要求签订合同并支付可能的双倍工资差额；如果协商无果，你可以向当地的劳动仲裁机构申请仲裁或向法院提起诉讼来维护自己的权益。
在处理这类问题时，如果涉及复杂的法律条款或程序，建议直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。