面对干完活后不给结账的情况，您确实会感到困扰和无助，但请放心，您有多种途径可以维护自己的合法权益。以下是我为您整理的详细建议：
一、优先尝试沟通协商
直接与雇主沟通：
- 选择一个合适的时间和地点，以平和、理性的态度与雇主面对面交流。
- 明确指出您已经按照要求完成了工作，并询问不结账的具体原因。
- 要求雇主给出一个明确的付款时间，并尽量达成书面协议或保留沟通记录。
寻求中间方调解：
- 如果直接与雇主沟通无果，您可以考虑寻找双方都熟悉且有影响力的第三方进行调解，如工头、项目负责人或劳务中介。
- 他们可能能够协助您与雇主沟通，促成问题的解决。
二、向相关部门投诉
劳动监察部门：
- 如果您与雇主存在劳动关系（如长期稳定工作），且被拖欠工资，您可以向当地劳动监察部门投诉。
- 投诉时，请准备好身份证明、劳动合同（如有）、工作证、考勤记录、工资条等能证明劳动关系和工作情况的证据。
- 劳动监察部门将调查核实投诉，并依法对违法用人单位进行处理。
建设领域相关部门（如适用）：
- 如果您是在建筑工程领域工作，且被拖欠工程款或工人工资，您可以向当地住房和城乡建设部门反映情况。
- 特别是涉及政府投资项目或重大民生项目时，这些部门会积极协调处理。
三、法律途径维权
劳动仲裁：
- 如果您与雇主之间存在劳动关系争议，如未签订劳动合同、被拖欠工资等，您可以向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书及相关证据材料。
- 劳动仲裁不收取费用，且仲裁庭将在规定时间内作出裁决。
- 如果对仲裁结果不满意，您还可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。
民事诉讼：
- 如果您与雇主之间是劳务关系（如个人为他人提供临时性、一次性劳务服务），且对方拖欠劳务报酬，您可以向人民法院提起民事诉讼。
- 起诉前，请准备好起诉状、证据材料等，特别是能够证明劳务关系存在以及劳务报酬约定的证据。
- 法院将按照法定程序进行审理，并根据双方提供的证据和庭审情况作出判决。
四、重要提示
- 保留证据：在整个维权过程中，务必注意保留好各类相关证据，如工作记录、沟通记录、合同协议等。这些证据是维护您合法权益的关键。
- 冷静应对：请保持冷静和理性，避免情绪化处理问题。这有助于您更清晰地思考问题，并更有效地解决问题。
- 法律咨询：如果您遇到复杂情况或不确定如何操作，建议及时咨询专业律师或法律援助机构。他们能够提供更具体的法律建议和帮助，确保您的权益得到有效保障。
希望以上建议能对您有所帮助。面对这种情况，请务必保持冷静和理性，采取合法合规的方式维护自己的权益。