结论：您老公是否需要承担责任，需根据具体情况判断，主要看其是否存在过错以及过错与损害结果之间的因果关系。以下从不同角度进行分析：

一、从一般侵权责任构成要件角度分析

根据《中华人民共和国民法典》侵权责任编的相关规定，一般侵权责任的构成要件包括：行为人实施了侵权行为、存在损害结果、侵权行为与损害结果之间存在因果关系、行为人主观上存在过错（故意或过失）。

1. 侵权行为：您老公无偿帮忙给别人买牛装牛，在装牛过程中，牛把卖牛人撞死。这里的关键在于，您老公在装牛过程中是否有不当行为，比如是否采取了合理的措施防止牛伤人，是否对牛进行了有效的控制等。如果其没有尽到合理的注意义务，导致牛失控撞人，那么可以认为其实施了侵权行为。
2. 损害结果：卖牛人被牛撞死，这是一个明确的损害结果。
3. 因果关系：需要判断您老公的侵权行为（如果存在）与卖牛人死亡之间是否存在因果关系。如果是因为您老公的过错导致牛失控，进而撞死卖牛人，那么两者之间存在因果关系。
4. 主观过错：主观过错包括故意和过失。故意是指行为人明知自己的行为会发生危害社会的结果，并且希望或者放任这种结果发生。过失是指行为人应当预见自己的行为可能发生危害社会的结果，因为疏忽大意而没有预见，或者虽然已经预见但轻信能够避免。在您老公的情况下，如果其应当预见装牛过程中可能存在的危险，但因为疏忽大意而没有预见，或者虽然已经预见但轻信能够避免，那么就可以认为其存在过失。

若满足以上四个构成要件，您老公可能需要承担侵权责任。

二、从帮工关系角度分析

您老公是无偿帮忙给别人买牛装牛，这构成了一种帮工关系。根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》的相关规定，为他人无偿提供劳务的帮工人，在从事帮工活动中致人损害的，被帮工人应当承担赔偿责任。被帮工人明确拒绝帮工的，不承担赔偿责任。帮工人存在故意或者重大过失，赔偿权利人请求帮工人和被帮工人承担连带责任的，人民法院应予支持。

1. 被帮工人责任：在您老公的情况下，如果被帮工人没有明确拒绝帮工，且您老公在帮工过程中致人损害，那么被帮工人应当承担赔偿责任。
2. 帮工人责任：如果您老公存在故意或者重大过失，比如故意激怒牛导致其撞人，或者明知装牛过程中存在极大危险却仍然进行操作，那么您老公可能需要与被帮工人承担连带责任。

三、建议

1. 收集证据：如果可能的话，收集相关证据，比如现场照片、视频、证人证言等，以证明您老公在装牛过程中是否尽到了合理的注意义务，以及是否存在过错。
2. 协商解决：在明确责任之前，可以尝试与被帮工人以及卖牛人的家属进行协商，看是否能够达成和解协议，避免诉讼带来的时间和精力消耗。
3. 寻求法律帮助：如果协商无果，或者对责任划分存在争议，建议及时寻求法律帮助，通过法律途径解决纠纷。

如有更多细节或疑问，可以直接向我咨询，我会根据具体情况为您提供更详细的法律建议。