结论：牛死了被别人卖出去，主人是否有责任需分情况讨论，主要取决于主人对牛的死亡及后续被卖行为是否存在过错，以及卖牛人的行为性质。以下从不同角度进行分析：
一、主人无过错，卖牛人擅自处分
法律背景：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，财产所有人对其财产享有占有、使用、收益和处分的权利。若牛的所有权归属于主人，且主人对牛的死亡无过错（如非因主人故意或重大过失导致牛死亡），则主人对牛的尸体仍享有所有权。
- 卖牛人未经主人同意，擅自将牛的尸体出售，构成对主人财产权的侵害。
法律后果：
- 主人有权要求卖牛人返还出售牛所得的价款，或要求卖牛人赔偿因出售牛而给主人造成的损失。
- 若卖牛人的行为构成犯罪（如盗窃、侵占等），主人还可以向公安机关报案，追究卖牛人的刑事责任。
二、主人存在过错，导致牛死亡并被卖
法律背景：
- 若主人因故意或重大过失导致牛死亡（如未提供必要的饲养条件、未及时治疗疾病等），则主人对牛的死亡存在过错。
- 在此情况下，若卖牛人是基于主人的过错行为而获取牛的尸体并出售，主人的过错行为可能与卖牛人的行为存在一定的关联性。
法律后果：
- 主人仍可能对卖牛人的出售行为承担一定的责任，但具体责任需根据主人的过错程度、卖牛人的行为性质以及双方之间的因果关系等因素进行综合判断。
- 若卖牛人的行为构成犯罪，主人虽可能不直接承担刑事责任，但可能因自身的过错行为而面临民事赔偿等法律后果。
三、特殊情况：牛死亡后被依法处理
法律背景：
- 在某些情况下，牛的死亡可能涉及公共卫生、动物防疫等法律法规的规定。例如，若牛因患传染病而死亡，相关部门可能依法对牛的尸体进行无害化处理。
- 在此情况下，若主人未按照法律法规的规定处理牛的尸体，而是任由他人出售，主人可能因违反法律法规而承担相应的法律责任。
法律后果：
- 主人可能面临行政处罚（如罚款、没收违法所得等），甚至可能因构成犯罪（如妨害传染病防治罪等）而承担刑事责任。
- 若卖牛人的行为也违反了法律法规的规定，卖牛人同样可能面临相应的法律责任。
建议：
- 作为牛的主人，应妥善管理自己的财产，确保牛的饲养条件符合法律法规的规定，及时治疗牛的疾病，防止牛因非正常原因死亡。
- 若牛不幸死亡，主人应及时按照法律法规的规定处理牛的尸体，避免给他人可乘之机。
- 若发现他人擅自出售自己的牛或牛的尸体，主人应及时收集证据并报警，维护自己的合法权益。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。