卖出去的猪死了，卖家是否承担责任，需根据具体情况分析。
一. 如果猪在交付前已经存在疾病或健康问题，且卖家未如实告知买家，导致猪在交付后死亡，卖家可能需要承担责任。
- 根据《中华人民共和国民法典》第六百一十二条，出卖人就交付的标的物，负有保证第三人对该标的物不享有任何权利的义务，但是法律另有规定的除外。同时，出卖人需要保证所售商品的质量符合约定或通常标准。若卖家隐瞒猪的健康问题，违反了质量保证义务，应承担相应责任。
- 例如，卖家明知猪患有传染病，却未告知买家，猪在交付后不久因该病死亡，卖家应承担责任。
二. 如果猪在交付后是因买家的饲养管理不当或其他买家可控因素导致死亡，卖家通常不承担责任。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，买家在接收商品后，有义务妥善保管和使用。若猪的死亡是买家原因造成，如饲养环境恶劣、饲料不当等，卖家无需担责。
- 例如，买家将猪置于极端天气条件下，或提供不合适的饲料，导致猪死亡，此时卖家不承担责任。
三. 如果双方对猪的死亡原因有争议，可通过专业机构进行鉴定，并根据鉴定结果确定责任。
- 在这种情况下，建议双方共同委托具有资质的兽医或相关机构进行鉴定，以明确猪的死亡原因。鉴定结果将作为判断责任的重要依据。
我建议，在卖猪前，卖家应如实告知猪的健康状况，确保交易透明；买家在接收猪后，也应尽到妥善饲养管理的义务。如发生争议，双方应理性沟通，必要时可寻求法律途径解决。如有进一步需要，您可以继续咨询我。