买牛人引种的牛出现伤亡，买牛人是否承担责任需视具体情况而定。以下从不同角度进行分析：
一、合同关系角度
若存在书面或口头买卖合同：
- 合同条款明确：如果买卖合同中明确约定了牛在交付前的风险承担方，以及交付后一定期限内的质量保证或伤亡责任，那么应依据合同条款来确定责任。例如，若合同规定卖方需保证牛在交付后一定时间内健康无恙，否则承担相应责任，则买牛人在此期间内牛出现伤亡，可依据合同要求卖方承担责任。
- 合同条款不明确：若合同未明确约定风险承担或质量保证条款，则需根据《中华人民共和国民法典》中关于买卖合同的相关规定，结合交易习惯、行业惯例等因素，综合判断责任归属。通常情况下，若牛在交付前出现伤亡，风险由卖方承担；交付后，风险则可能转移至买牛人。
若不存在书面合同，仅为口头协议：
- 口头协议同样具有法律效力，但证明难度较大。在此情况下，需依靠双方陈述、证人证言、交易记录等证据来还原事实，进而判断责任。若买牛人能证明牛在交付前即存在健康问题或卖方存在过错（如未妥善保管、运输不当等），则可能要求卖方承担责任。
二、过错责任角度
卖方过错：
- 若卖方在交付前未对牛进行必要的健康检查，或明知牛存在健康问题而故意隐瞒，导致牛在交付后短时间内出现伤亡，卖方应承担相应责任。
- 若卖方在运输过程中未采取合理措施保护牛的安全，导致牛受伤或死亡，卖方也应承担责任。
买方过错：
- 若买方在接收牛后，未按照约定的方式或行业惯例进行饲养、管理，导致牛出现伤亡，买方应自行承担责任。
- 若买方在接收牛时未进行必要的检查，或明知牛存在健康问题而仍选择接收，后续出现伤亡的，买方可能需承担一定责任。
不可抗力或意外事件：
- 若牛的伤亡是由于不可抗力（如自然灾害、疫情等）或意外事件（如突发疾病、意外事故等）导致的，且双方均无过错，则可能根据公平原则，由双方分担损失或免除责任。
三、法律建议
- 保留证据：无论是否存在书面合同，买牛人都应尽可能保留与交易相关的证据，如交易记录、付款凭证、牛的健康检查报告、运输记录等，以便在发生纠纷时证明自己的主张。
- 及时沟通：发现牛出现伤亡后，买牛人应及时与卖方沟通，了解伤亡原因，并协商解决方案。若协商无果，可寻求第三方调解或依法提起诉讼。
- 咨询专业律师：在处理此类纠纷时，买牛人可咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可能的法律后果，从而做出更合理的决策。
若您遇到买牛人引种的牛出现伤亡的具体情况，并希望进一步了解自己的权利和义务，或需要法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业的法律意见和解决方案。