结论：公司让员工在肠癌术后签免责责任书，这一行为是否合法，需根据具体情况判断，但一般情况下，这种免责责任书可能因违反法律法规的强制性规定而无效。以下从多个角度进行分析：
一、免责责任书的法律效力
违反法律法规的强制性规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关法律法规，用人单位与劳动者订立的劳动合同中，不得含有免除用人单位法定责任、排除劳动者权利的条款。如果免责责任书试图免除公司因工作原因导致员工健康受损的赔偿责任，那么这样的条款很可能是无效的。
显失公平：
- 免责责任书如果是在员工处于弱势地位（如术后身体虚弱、急需工作等）时签订，且内容明显对公司有利，对员工不利，那么这样的协议可能因显失公平而被撤销。
员工自愿与知情权：
- 如果员工在签订免责责任书时，是出于自愿且充分了解协议内容，且协议内容不违反法律法规的强制性规定，那么这样的协议可能是有效的。但在实际操作中，员工往往因为信息不对称或处于弱势地位而被迫签订，这种情况下协议的效力会受到质疑。
二、公司行为的合理性分析
公司应承担的责任：
- 如果员工的肠癌与工作环境、工作性质等有关，那么公司应当承担相应的赔偿责任。公司试图通过签订免责责任书来逃避这一责任，是不合法的。
员工权益保护：
- 员工在术后身体虚弱，需要得到公司的关心和支持。公司此时要求员工签订免责责任书，不仅可能违反法律法规，也违背了道德和伦理原则。
三、建议与措施
员工角度：
- 如果员工被要求签订免责责任书，应首先了解协议内容，并评估其对自己权益的影响。如果认为协议不公平或违法，可以拒绝签订，并向公司说明理由。
- 如果已经签订了免责责任书，但后来发现其存在违法或显失公平的情况，可以向劳动争议仲裁委员会或人民法院申请撤销或变更协议。
公司角度：
- 公司应遵守法律法规，尊重员工的权益。在员工术后身体虚弱时，应给予关心和支持，而不是试图通过签订免责责任书来逃避责任。
- 如果公司确实需要与员工就某些事项进行约定，应确保协议内容合法、公平、合理，并充分告知员工协议内容及其后果。
举例说明：假设员工小张在肠癌术后，公司要求其签订一份免责责任书，声称如果小张因肠癌导致的工作能力下降或死亡，公司不承担任何责任。这样的协议显然违反了法律法规的强制性规定，因为公司作为用人单位，有义务为员工提供安全的工作环境，并在员工因工作原因受损时承担相应的赔偿责任。因此，这样的免责责任书是无效的。
最后，如果你或你身边的人遇到了类似的情况，有问题可以直接向我咨询，我会根据具体情况为你提供专业的法律建议。