结论：离职等待期是否可以拒绝工作安排，需根据具体情况及法律法规来判断。在劳动关系存续且工作安排合理的情况下，员工应继续履行工作职责；若工作安排不合理或已办理完离职手续，员工有权拒绝。以下是对此问题的详细分析：
一、离职等待期的定义与劳动关系状态
离职等待期，通常指的是员工提出离职后，到正式离职前的一段时间，这段时间内员工与用人单位的劳动关系依然存续。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，在劳动关系存续期间，员工有义务按照用人单位的合理工作安排继续完成工作任务，以确保业务的正常运转。
二、可拒绝工作安排的情形
违反法律强制性规定：
- 如果用人单位安排的工作违反了法律的强制性规定，如强令冒险作业，员工有权拒绝。例如，要求离职员工进入未采取防护措施的危化品仓库盘点，员工可以拒绝并举报。
超出合同约定职责：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十七条，工作内容变更需协商一致。若用人单位突然要求员工从事超出原合同约定职责范围的工作，且未调整薪酬标准，员工可主张该安排无效并拒绝。
存在重大安全隐患：
- 依据《中华人民共和国安全生产法》第五十四条，劳动者对危及人身安全的指令有权拒绝。如要求电工在无断电保护情况下检修高压设备，即使处于离职期，员工仍可依法拒绝。
恶意刁难性指派：
- 当用人单位通过不合理工作安排实施报复时，如让即将离职的员工从事与其专业无关且具有侮辱性的工作，员工可以通过录音取证后向劳动监察部门投诉，并拒绝执行。
三、不可拒绝工作安排的情形
合理安排与工作交接：
- 在离职等待期内，如果工作安排是合理的、适合该岗位的，并且薪资待遇不变，员工通常不可拒绝。员工有义务配合完成工作交接，包括资料整理、工作进度说明等。
劳动关系存续期间的法定义务：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第五十条第二款，双方办理工作交接前，劳动者仍需履行劳动合同义务。因此，在正式解除劳动合同或劳动关系终止前，员工仍受劳动合同约束，应继续履行原岗位职责范围内的工作。
四、拒绝工作安排的法律后果与注意事项
经济补偿金风险：
- 若因拒绝合理工作安排被认定为严重违纪解除合同，员工可能丧失经济补偿金权益。因此，在拒绝工作安排前，员工应谨慎评估其合理性及法律后果。
证据固定要求：
- 建议员工通过邮件留存、录音等方式保存用人单位的工作指派记录，特别是涉及违法违规指令的证据。这有助于在发生纠纷时维护自己的合法权益。
协商优先原则：
- 对于争议性工作安排，员工可先与人力资源部门沟通协商，寻求妥善解决方案。必要时可向工会寻求帮助或通过“12333”劳动保障热线咨询。
五、正式离职后的权利与义务
- 当员工已经办理完离职手续，正式离职后，与用人单位的劳动关系解除，劳动合同的权利义务终止。此时，用人单位无权再给员工安排工作任务，员工有权拒绝任何工作安排。
总结：离职等待期是否可以拒绝工作安排，需综合考虑劳动关系的存续状态、工作安排的合理性以及法律法规的规定。员工在拒绝工作安排前应谨慎评估其合理性及法律后果，并与用人单位保持良好沟通，以和平、妥善的方式处理相关问题。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。