针对您提出的“烟草证到期更换烟草证不给办理，是否可以上诉法院”的问题，以下是我的详细解答：

首先，根据《中华人民共和国行政许可法》和《烟草专卖许可证管理办法》的相关规定，公民、法人或者其他组织对烟草专卖局发放的烟草专卖许可证，享有陈述权、申辩权，并有权依法申请行政复议或者提起行政诉讼。这意味着，如果您对烟草专卖局不予办理烟草证更换的决定不服，您确实有权通过法律途径来维护自己的权益。

接下来，我们具体分析您的情况：

1. 行政复议：

   • 时限规定：自收到不予办理的决定书之日起六十日内，您可以向作出决定的烟草专卖局的上一级烟草专卖局（例如，如果是县级烟草专卖局作出的决定，您可以向市级烟草专卖局申请行政复议）提出行政复议申请。
   • 受理机关：通常是作出行政许可决定烟草专卖局的上一级烟草专卖局。

2. 行政诉讼：

   • 时限规定：自收到不予办理的决定书之日起六个月内，您可以向作出决定的烟草专卖局同级的人民法院（例如，如果是县级烟草专卖局作出的决定，您可以向县级人民法院提起诉讼）提起行政诉讼。
   • 受理机关：会泽县人民法院（以您所在地区为例，具体需根据实际情况确定）或相应级别的人民法院。

在提起行政诉讼或行政复议之前，我建议您先仔细了解不予办理的具体原因。从您提供的信息中，我注意到有一种情况是，如果烟草零售店附近有中小学或幼儿园，根据相关规定，烟草专卖零售许可证有效期届满后可能不予延续。这是出于对未成年人保护的考虑，防止烟草销售点对未成年人产生不良影响。

如果您的店铺确实存在这种情况，那么烟草专卖局不予办理更换烟草证可能是有法律依据的。但即便如此，您仍然有权通过行政复议或行政诉讼来表达您的诉求，并要求相关部门对不予办理的决定进行审查。

最后，如果您决定通过法律途径来维护自己的权益，我建议您：

• 收集并整理好所有相关证据，包括烟草证、不予办理的决定书、店铺位置证明等。
• 咨询专业律师，了解具体的法律程序和可能的结果。
• 在规定的时限内，按照法律程序提起行政复议或行政诉讼。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。