核心结论：店铺转让没有合同的情况下，您需要尽快采取措施来固定双方的权利义务关系，以避免未来可能出现的纠纷。以下是我为您详细分析的几种处理方式：

1. 尝试补签合同：

   • 情况说明：尽管转让已经发生或正在进行，但双方仍可以协商补签一份正式的转让合同。合同中应明确转让的内容（如店铺的资产、负债、员工、客户资源等）、转让价格、支付方式、违约责任等关键条款。
   • 建议：在补签合同时，务必确保双方对合同内容达成一致，并签字盖章，以使合同具有法律效力。如果可能，可以请第三方（如律师或公证人）见证合同的签订过程，以增加合同的公信力。

2. 收集并保存相关证据：

   • 情况说明：如果无法补签合同，您应尽可能收集并保存与转让相关的所有证据，如转账记录、聊天记录、邮件往来、见证人证言等。这些证据可以在未来发生纠纷时，作为证明双方权利义务关系的重要依据。
   • 建议：在收集证据时，要确保证据的真实性、合法性和关联性。例如，转账记录应显示转账双方的信息、转账金额和转账时间；聊天记录应保存完整的对话内容，避免断章取义。

3. 寻求法律帮助：

   • 情况说明：如果您对如何处理店铺转让没有合同的问题感到困惑或担忧，可以寻求专业律师的帮助。律师可以根据您的具体情况，为您提供法律咨询、起草合同或协助您解决纠纷等服务。
   • 建议：在选择律师时，要确保律师具有相关的专业知识和经验，并能够为您提供个性化的法律服务。您可以向我咨询相关法律问题，我会根据您的具体情况，为您提供详细的解答和建议。

4. 考虑未来可能的风险：

   • 情况说明：没有合同的店铺转让可能存在诸多风险，如转让方可能否认转让事实、受让方可能无法顺利接管店铺等。因此，在处理此类问题时，您需要充分考虑未来可能的风险，并采取相应的措施来降低风险。
   • 建议：为了降低风险，您可以在补签合同或收集证据的同时，与转让方协商制定一份详细的交接清单，明确交接的内容、时间和方式等。此外，您还可以考虑要求转让方提供一定的担保或保证，以确保您的权益得到保障。