去店里开着摄像头讨要工资本身并不违法，但具体行为需符合法律规定，且不得侵犯他人合法权益。以下从不同角度为你详细分析：
合法讨要工资的情境
和平、理性讨要：
- 如果你在店内以和平、理性的方式讨要工资，比如与雇主进行友好协商，表达自己的诉求，并且没有干扰店内的正常经营秩序，也没有侵犯他人的隐私或名誉权等合法权益，那么开着摄像头记录这一过程（前提是征得雇主同意或在不侵犯他人隐私的情况下）并不违法。摄像头记录的内容可以作为后续维权的一种证据，证明你讨要工资的事实和过程。
符合法律规定的维权行为：
- 讨要工资是你的合法权益，如果你通过合法途径（如向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁等）来维护自己的权益，并且在讨要过程中保持理性、合法，那么开着摄像头记录这一过程也是合法的。这有助于你在维权过程中提供有力的证据支持。
可能违法的情境
侵犯他人隐私或名誉权：
- 如果你在讨要工资的过程中，未经雇主或他人同意，擅自使用摄像头拍摄其私人生活或敏感信息，或者通过拍摄、传播等方式侵犯了他人的名誉权，那么这种行为就可能构成违法。例如，将拍摄到的雇主私人生活片段公开传播，或者恶意剪辑、歪曲事实来损害雇主的名誉等。
干扰店内正常经营秩序：
- 如果你在讨要工资的过程中，采取了过激的行为，如大声喧哗、阻挠顾客进出、破坏店内设施等，导致店内无法正常经营，那么这种行为就可能违反了治安管理处罚法等相关法律法规。即使你开着摄像头记录了这一过程，也不能成为你违法的理由。
非法拘禁或限制人身自由：
- 如果你在讨要工资的过程中，采取了非法拘禁或限制雇主或他人人身自由的方式，如将雇主扣留在店内、阻止其离开等，那么这种行为就构成了非法拘禁罪等严重违法犯罪行为。开着摄像头记录这一过程不仅不能为你开脱罪责，反而可能成为你犯罪的证据。
法律建议
- 理性讨要：在讨要工资的过程中，保持理性、合法，避免采取过激行为。
- 尊重他人权益：尊重雇主和他人的隐私权、名誉权等合法权益，不要擅自拍摄或传播其私人信息。
- 合法维权：如果与雇主协商无果，可以通过合法途径来维护自己的权益，如向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁等。
- 保留证据：在讨要工资的过程中，可以保留相关证据（如工资条、劳动合同、聊天记录等），以便在后续维权过程中提供有力支持。如果开着摄像头记录，也要确保记录的内容合法、真实、有效。
如果你在讨要工资的过程中遇到了法律问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律建议和帮助。