结论前置：单位在节假日安排加班却不支付加班费也不安排补休的行为，是违法的。具体来说，法定节假日加班必须支付加班费，不能以补休代替；休息日加班可优先安排补休，无法补休时需支付加班费。

详细分析：

1. 法定节假日加班：

   • 法律规定：根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，法定休假日安排劳动者工作的，用人单位应当支付不低于工资的百分之三百的工资报酬，且不得以调休等方式代替。
   • 理由：法定节假日具有特殊的意义和价值，是劳动者依法享有的休息权利。加班会对劳动者的身心和家庭生活产生较大影响，因此法律规定了较高的工资报酬作为补偿。
   • 实例说明：假设某员工月薪为5000元，每月计薪天数为21.75天，其日工资约为229.89元。若该员工在春节法定休假日加班一天，公司除正常支付当日工资外，还需额外支付约689.67元的加班费（229.89×300%），不能以补休来替代。

2. 休息日加班：

   • 法律规定：同样根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，用人单位应支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。
   • 理由：休息日加班的情况下，优先安排补休是为了保障劳动者的休息权利。若无法安排补休，则需通过支付加班费来补偿劳动者的额外劳动。
   • 实例说明：继续以月薪5000元、日工资229.89元的员工为例，若其在周六加班且之后公司未安排补休，则需支付约459.77元的加班费（229.89×200%）。

劳动者权益维护途径：

• 与公司协商：首先，劳动者可以尝试与公司进行沟通，要求公司按照法律规定支付加班费或安排补休。
• 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，请求其介入调查并处理。劳动监察部门有权力也有责任责令用人单位改正并支付加班费。
• 申请劳动仲裁：劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，通过法律途径维护自身合法权益。对仲裁结果不服的，劳动者有权向人民法院提起诉讼。

重要提示：

• 在维护自身权益时，劳动者应保留好加班的相关证据，如加班通知、考勤记录、加班时的工作邮件等，以便在需要时能够证明自己的加班事实。
• 了解并掌握相关法律法规是保护自身权益的重要前提。劳动者应主动学习《中华人民共和国劳动法》等相关法律法规，以便在遭遇侵权时能够及时采取措施维护自己的合法权益。

综上所述，单位在节假日安排加班却不支付加班费也不安排补休的行为是违法的。劳动者应了解自己的合法权益，并在必要时采取适当措施来维护这些权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。