结论：超过两年的工资拖欠，劳动局不受理的情况下，劳动者一般难以直接从劳动局获得相关证明，但可以通过其他途径来证明工资拖欠的事实，并寻求法律救济。
分析说明：
劳动局不受理的原因：
- 劳动局（或劳动监察部门）通常负责处理劳动争议的投诉和举报，但有一定的时效限制。对于超过法定时效（如两年）的投诉，劳动局可能会以超过时效为由不予受理。
证明工资拖欠的途径：
- 劳动合同和工资条：劳动者应保留与用人单位签订的劳动合同以及工资条等证据，这些文件可以证明劳动者与用人单位之间的劳动关系以及工资支付情况。
- 银行转账记录：如果工资是通过银行转账支付的，劳动者可以打印出相关的转账记录，作为工资支付的证据。
- 同事证言：如果有同事愿意作证，证明用人单位存在拖欠工资的情况，这也是一种有效的证据。
- 其他书面证据：如用人单位出具的欠条、承诺书等书面文件，也可以作为证明工资拖欠的证据。
寻求法律救济的途径：
- 劳动仲裁：尽管劳动局可能不受理超过时效的投诉，但劳动者仍然可以向当地劳动仲裁委员会提起劳动仲裁，要求用人单位支付拖欠的工资。在劳动仲裁过程中，劳动者需要提供上述提到的证据来证明工资拖欠的事实。
- 提起诉讼：如果劳动仲裁未能解决问题，或者劳动者对劳动仲裁结果不满意，还可以依法向人民法院提起诉讼，要求用人单位支付拖欠的工资及可能的赔偿。
特别提醒：
- 劳动者在寻求法律救济时，应注意保留和收集所有可能的证据，以证明工资拖欠的事实。
- 劳动者应了解并遵守相关的法律程序和时效规定，以免因超过时效而丧失寻求法律救济的机会。
- 如果劳动者在寻求法律救济过程中遇到困难或疑问，可以直接向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。
行动建议：
- 立即收集并整理所有能够证明工资拖欠的证据，包括劳动合同、工资条、银行转账记录、同事证言等。
- 尽快向当地劳动仲裁委员会提起劳动仲裁，要求用人单位支付拖欠的工资。
- 如果对劳动仲裁结果不满意或劳动仲裁未能解决问题，及时向人民法院提起诉讼。
- 在整个过程中，如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。