公司不给员工录职（即不签订书面劳动合同）是不合法的。以下从不同角度为您详细分析：
法律背景与规定
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并且应当自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。这是法律的强制性规定，旨在保护劳动者的合法权益，明确双方的权利和义务。
不签订书面劳动合同的法律后果
双倍工资赔偿：
- 如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是法律对用人单位不履行法定义务的一种惩罚性赔偿。
视为已订立无固定期限劳动合同：
- 如果用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。这意味着劳动者将享有与签订无固定期限劳动合同相同的权益，如稳定的就业关系、经济补偿等。
实际操作中的建议
劳动者角度：
- 如果您在工地上干活，但公司未与您签订书面劳动合同，您有权要求公司尽快签订。
- 如果公司拒绝签订，您可以向当地劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，要求公司支付双倍工资赔偿。
- 在此过程中，建议您保留好与工作相关的证据，如工作证、工资条、考勤记录等，以证明您与公司之间存在劳动关系。
用人单位角度：
- 作为用人单位，应当严格遵守法律规定，及时与劳动者签订书面劳动合同。
- 签订书面劳动合同不仅有助于明确双方的权利和义务，减少劳动纠纷的发生，还能提升企业的管理水平和形象。
- 如果因特殊原因无法及时签订书面劳动合同，也应当与劳动者协商一致，并尽快补签。
特殊情况说明
- 在某些特殊情况下，如非全日制用工等，可能不需要签订书面劳动合同。但这种情况并不适用于工地上干活的劳动者，因为工地上的工作通常属于全日制用工范畴。
总结与建议：公司不给员工录职是不合法的，劳动者有权要求公司签订书面劳动合同，并在公司拒绝时寻求法律援助。作为用人单位，应当严格遵守法律规定，及时与劳动者签订书面劳动合同，以维护双方的合法权益。如果您在工地上干活遇到此类问题，或者有其他劳动纠纷方面的疑问，可以直接向我咨询。