公司不签合同录用员工是违法的。以下从不同角度为你详细分析：
法律背景与规定
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并且应当自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。这是法律的强制性规定，旨在保护劳动者的合法权益，明确双方的权利和义务。
违法后果
双倍工资赔偿：
- 如果公司未在规定时间内与劳动者签订书面劳动合同，那么从用工之日起满一个月的次日至补订书面劳动合同的前一日，公司需要向劳动者每月支付双倍的工资。
- 例如，如果员工在公司工作了3个月，但公司一直未与其签订书面劳动合同，那么公司除了支付正常的3个月工资外，还需要额外支付2个月的工资作为赔偿。
行政处罚：
- 劳动行政部门有权对公司进行监督检查，如果发现公司未与劳动者签订书面劳动合同，可以责令公司改正。
- 如果公司拒不改正，劳动行政部门还可以对公司进行罚款等行政处罚。
劳动者有权解除劳动合同并主张经济补偿：
- 如果公司未与劳动者签订书面劳动合同，劳动者有权随时解除劳动合同，并且可以主张经济补偿。
- 经济补偿的标准根据劳动者在公司的工作年限和工资水平来确定。
实际操作建议
对于劳动者：
- 如果入职后公司一直未与你签订书面劳动合同，你可以先与公司沟通，要求公司尽快签订。
- 如果公司拒绝或拖延签订，你可以向当地的劳动行政部门投诉，或者申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
对于公司：
- 公司应该严格遵守《劳动合同法》的规定，及时与劳动者签订书面劳动合同。
- 如果因为特殊原因无法及时签订，也应该与劳动者协商并达成一致意见，避免因此产生法律纠纷。
特殊情况说明
- 虽然一般情况下公司不签合同是违法的，但也有一些特殊情况需要注意。比如，如果劳动者拒绝签订书面劳动合同，或者因为某些原因（如劳动者提供虚假信息等）导致合同无法签订，那么公司可能不需要承担双倍工资赔偿的责任。但这种情况需要公司有充分的证据来证明。
综上所述，公司不签合同录用员工是违法的，并且可能面临严重的法律后果。因此，无论是劳动者还是公司，都应该重视书面劳动合同的签订，以维护双方的合法权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。