员工在店里死亡，老板（用人单位）是否需要承担责任，这需根据具体情形及法律法规来综合判断。以下是对此问题的全面分析：

一、构成工伤（工亡）的情形

若员工在工作时间和工作岗位上突发疾病并在48小时之内经抢救无效死亡，依据《工伤保险条例》第十五条第（一）项的规定，这将视同工伤。在此情形下，老板需承担相应责任，包括但不限于：

1. 工伤认定申请：老板应在事故伤害发生之日或被诊断、鉴定为职业病之日起30日内，向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。若未在规定时限内提交申请，期间发生的工伤待遇等费用将由老板自行承担。
2. 工伤赔偿责任：一旦员工被认定为工伤，其近亲属可从工伤保险基金领取丧葬补助金、供养亲属抚恤金和一次性工亡补助金。若老板未为员工缴纳工伤保险，则上述所有费用均需由老板全额承担。

二、不构成工伤但老板可能仍需负责的情形

即使员工的疾病或死亡不构成工伤，老板在某些情况下也可能需要承担责任：

1. 工作相关性疾病：如果员工的疾病虽不直接由工作引起，但与工作环境或条件有某种关联（如长期接触有害物质导致的慢性病），老板可能需要承担一定的法律责任，包括但不限于医疗费用补偿、工伤赔偿等。
2. 雇主过错：若老板在日常管理中存在过错，如未提供必要的劳动保护、劳动条件，导致员工疾病加重或治疗延误，老板需承担相应的侵权责任。

三、不构成工伤且老板通常无需负责的情形

1. 非工作时间与地点：如果员工的疾病发作并非在工作时间和工作岗位上，而是如下班后在宿舍休息时突发疾病并导致死亡，这种情况一般不构成工伤，老板通常无需承担工伤赔偿责任。
2. 疾病超过抢救时效：员工在工作时间和工作岗位突发疾病，但经过超过48小时的抢救后才死亡，也不符合《工伤保险条例》中视同工伤的条件，此时老板一般不承担工伤赔偿责任。
3. 个人健康问题：如果员工的疾病与工作没有直接关系，是其自身已有的严重疾病自然发展所致，且老板已提供合理的工作环境、劳动强度等，没有违反相关法律法规，那么老板通常不承担责任。

四、老板的法律义务与合规性

1. 确保安全与健康：老板有责任确保工作环境的安全和健康，遵守相关的劳动法规和安全标准。这是预防员工因工作原因导致疾病或伤亡的基础法律要求。
2. 公司政策与福利：某些公司可能为员工提供了额外的医疗保险、生命保险或其他形式的福利。在这些情况下，即便员工的疾病与工作无直接联系，老板也可能需要根据公司政策或合同约定，给予一定的经济支持或补偿。

总结与建议：

员工在店里死亡，老板是否需要承担责任，取决于多种因素的综合考量，包括疾病的性质、与工作的关系、老板的法律义务以及是否遵守了相关法律法规等。因此，在处理此类复杂问题时，建议老板及时咨询专业律师，以便根据具体情况进行准确判断和处理，确保各方权益得到妥善维护。同时，老板也应加强日常管理，确保工作环境的安全和健康，遵守相关法律法规，以预防类似事件的发生。

如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律帮助。