对于不足10元的变质商品，对厂家的处罚需根据具体违法情形确定，可能涉及行政处罚、民事赔偿及刑事责任，具体如下：

1. 行政处罚
   根据《食品安全法》第124条，若厂家生产不符合食品安全标准的食品（如变质商品），即使货值金额不足1万元，仍可能面临以下处罚：

   • 没收违法所得及涉案商品；
     
   • 罚款：货值金额不足1万元的，处5万-10万元罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
     注：若厂家能证明无主观故意（如因运输储存不当导致变质），可能减轻处罚，但需提供充分证据。

2. 民事赔偿
   若消费者因食用变质商品受损（如食物中毒），可依据《消费者权益保护法》第55条要求厂家退一赔三，且赔偿金额不足500元的按500元计算。
   示例：购买8元变质商品，消费者最低可获赔500元。

3. 刑事责任（极端情形）
   若厂家明知商品变质仍生产销售，且足以造成严重食物中毒或其他严重食源性疾病，可能构成《刑法》第143条的生产、销售不符合安全标准的食品罪，处3年以下有期徒刑或拘役，并处罚金。

建议行动：

• 消费者应保留购物凭证、商品照片及医疗记录等证据，向当地市场监管部门举报或通过诉讼维权；
  
• 厂家需立即召回问题商品，排查生产环节漏洞，避免处罚升级。
  

如有进一步细节（如商品类型、变质原因等），可向我补充说明，以便更精准分析。