工头要求出示身份证号码这一行为，其合法性主要取决于具体情境和目的。以下是对此问题的详细分析：
一、合法性基础
实名制管理要求：
- 根据《郑州市建筑工人实名制管理办法》等相关规定，建筑工人实名制信息应包括身份证信息。这意味着，在建筑行业，为了规范管理和保障工人权益，要求工人提供身份证号码进行实名制登记是合法的。
- 实名制管理的目的在于确保建筑工人的合法权益，如工资支付、劳动安全等，同时也有助于企业进行人员管理和项目监管。
工资支付与台账编制：
- 根据《保障农民工工资支付条例》，用人单位在支付工资时，需要编制书面工资支付台账，其中应包括支付对象的身份证号码等信息。这是为了确保工资支付的透明度和可追溯性，保护工人的合法权益。
二、合法性条件
目的正当性：
- 工头要求出示身份证号码必须出于合法、正当的目的，如实名制管理、工资支付等。如果工头以非法目的（如诈骗、盗用身份等）要求提供身份证号码，则显然是不合法的。
信息保护：
- 工头在获取工人的身份证号码后，必须严格保密，不得泄露或用于非法用途。根据相关法律法规，个人信息受到严格保护，任何单位或个人不得非法收集、使用、加工、传输他人个人信息。
自愿原则：
- 工人有权决定是否提供身份证号码。如果工头以威胁、胁迫等手段强迫工人提供，则违反了自愿原则，是不合法的。
三、建议与措施
了解相关法律法规：
- 工人应了解与实名制管理、工资支付等相关的法律法规，以便在工头要求提供身份证号码时，能够判断其合法性。
谨慎提供个人信息：
- 在提供身份证号码等个人信息时，工人应谨慎考虑，确保工头的要求是合法、正当的，并要求工头承诺保护个人信息的安全。
维护自身权益：
- 如果工头以非法目的要求提供身份证号码，或泄露、滥用个人信息，工人有权向相关部门投诉或寻求法律援助，以维护自身权益。
总结：工头要求出示身份证号码在特定情境下（如实名制管理、工资支付等）是合法的，但必须满足目的正当性、信息保护和自愿原则等条件。工人应了解相关法律法规，谨慎提供个人信息，并在必要时维护自身权益。